Существует неимоверное количество рецептов блинов, и кажется, что у каждой среднестатистической хозяйки есть свой уникальный и проверенный временем рецепт.
Блины готовят на молоке либо на кислом молоке, воде, с яйцами либо без них, на дрожжах и без дрожжей, сладкие и соленые, на пшеничной, гречневой либо другом виде муки, овощные фруктовые, с фаршем и т.д. и т.п. – всего и не перечислить. Самый распространенный способ приготовления теста – на молоке, пшеничной муке и яйцах. Однако прекрасные румяные блинчики можно испечь и без использования яиц. Кроме того, такой вариант подходит для тех, кому нельзя употреблять яйца в силу тех или иных причин со здоровьем.
Главным условием приготовления теста для блинов без яиц является наличие толстодонной сковороды с керамическим/антипригарным покрытием. Блинчики жарятся без масла, поскольку оно в достаточном количестве присутствует в тесте. Жарятся такие блины невероятно быстро, получаются румяными и пористыми и никаким образом отсутствие в тесте яиц не сказывается на их вкусе.
Такие блины имеют нейтральный вкус и подходят для наполнения как соленой, так и сладкой начинкой. Не желательно увеличивать количество сахара в тесте, поскольку это усугубит их отхождение от сковороды.
Самое интересное, что при том же количестве ингредиентов, вы можете добавить 1 куриное яйцо или 4 перепелиных и получится уже совсем другое тесто и блины на вид получатся несколько иными, хотя по вкусу отличаться практически не будут.
Разрыхлитель в тесте можно заменить содой, но в этом случае тесто желательно подкислить лимонной кислотой или погасить соду уксусом.
Ингредиенты:
- Молоко пастеризованное – 2 стакана (стакан 250-граммовый) + добавить, если тесто получится густым;
- 1,5 стакана муки;
- 1 ст. ложка мелкого сахара;
- 1,5 ч. ложечки разрыхлителя;
- 1/2 ч. ложечки соли;
- 6 ст. ложек растительного масла.
Время готовки блюда — 30 минут.
Калорийность — 180 ккал.
Приготовление блинчиков:
1. В немного разогретом молоке растворить сахар и соль.
2. Смешанную с разрыхлителем муку просеять в молоко.
3. Тщательно взбить массу венчиком.
4. Влить в тесто растительное масло, взбить венчиком, чтобы не осталось на поверхности масляных разводов.
5. Для первого блина сковороду необходимо слегка смазать маслом, затем печь на сухой. При перевороте блинчика на другую стороны, сначала следует пройтись лопаточкой по бортам сковороды, отделяя от нее кайму блинчика, после этого блин легко отходит от дна сковороды.
6. Блинчики на таком тесте получаются румяными и ажурными.
Данный рецепт значительно упрощает готовку блинов, так как яйца в холодильнике не всегда бывают, а желание поесть блинчики присутствует. Я даже и не знала, что надо готовить без добавления масла!
Как вы мне здорово помогли со своим рецептом, у меня аллергия на яица, сейчас буду знать как можно приготовить блинчики без яиц. Обязательно воспользуюсь.
Спасибо выручил ваш сайт!так захотелось блинчиков ,а яиц в холодильнике не было,решила найти в интернете рецепт блинов без яиц и вот ваш сайт помог приготовить мне вкусненькие блинчики)Спасибо большое порадовала мужа)
Невероятно вкусно, спасибо)))