Щепетильные итальянцы придумали поистине роскошный десерт «Тирамису». Он украшает праздничные столы, его выбирают как угощение на романтические вечера и первые свидания, ему отдают предпочтение для угощения важных гостей. Список можно продолжать, а можно сказать просто, что это изумительный торт, аналогов которому нет! Приготовим торт тирамису в домашних условиях?!
Ингредиенты для десерта:
- печенье савоярди – 250 г или 12-15 шт.;
- маскарпоне – 300 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- сахарная пудра – 80 г;
- холодный крепкий кофе – 350 мл;
- «Бейлис» или другой алкоголь – по желанию;
- какао-порошок – 4 ст. ложки;
- коктейльная вишня и сироп – для подачи.
Время готовки блюда — 90 минут.
Калорийность — 300 ккал.
Из этого числа ингредиентов получается 4-5 порций «Тирамису»
Аккуратно отделите белки от желтков, старайтесь сделать это так, чтобы к белкам не попадал желток, кроме того, посуда для белков должна быть полностью сухой.
Растираем желтки добела вместе с половиной нормы сахарной пудры (можете использовать обычный сахар-песок). В отдельной глубокой посуде или кухонном комбайне взбиваем белки с оставшейся пудрой. Добавьте при взбивании белков щепотку лимонной кислоты, чтобы пики были действительно густыми.
Крем для «Тирамису» – это залог всего вкуса десерта, поэтому не надо искать никаких заменителей сыра маскарпоне, используйте именно этот сыр, только так можно повторить этот изысканный десерт. Смешиваем маскарпоне с растертыми желтками и белками. Обратите внимание, что взбивать такой крем не нужно, достаточно его перемешать лопаткой снизу верх. В итоге получится густой и очень вкусный крем.
Подготовьте посуду, в которой вы будете «складывать» торт. Это может быть разъемная форма, пластиковый или стеклянный лоток, подходящий противень небольшого размера и т.п. Теперь савоярди опускаем на несколько секунд в кофе, а затем «застилаем» ими дно формы. Если вы отдаете предпочтение слегка алкогольному «звучанию» этого десерта, тогда в холодный кофе вы можете добавить пару ложек ликера.
Слой савоярди смазываем обильным слоем крема, присыпаем какао-порошком.
Не скупимся на крем, ведь он придает десерту 80% вкуса.
Далее действия с печеньем повторяем еще раз. Теперь верхний слой крема. Он должен быть густым и высоким. Его обильно посыпаем какао. А затем накрываем лоток (форму) пищевой пленкой или крышкой, отправляем «Тирамису» в холодильник на среднюю полку.
Прежде, чем вы подадите «Тирамису» к столу, он должен постоять в холодильнике под закрытой крышкой или пленкой не менее 4 часов, а лучше 12.
Затем торт аккуратно нарезается и сервируется, украшается сахарной пудрой, вишнями и сладким сиропом. Этот десерт идеально звучит с настоящим итальянским эспрессо.
Приятного аппетита с изысканной итальянской ноткой!
Также ознакомьтесь с простым рецептом овсяного печенья!
Попробовала этот десерт в итальянском кафе и влюбилась раз и навсегда. Теперь пытаюсь повторить эту вкуснятину в домашних условиях. Рецепт очень хорошо написан, вроде бы, все просто. Буду осваивать на выходных!
Классика жанра! Я думаю, это один из любимых десертов каждого из тех, кто считает себя истинным ценителем итальянской кухни.
Стыдно признаться, я не пробовала никогда такого десерта, но мои друзья отзывались о нем просто замечательно. Буду устранять свою оплошность, рецепт несложный попробую приготовить.
Этот десерт моя слабость! В последнее время часто делаю дома сама, если нет под рукой печенья Савоярди, то просто пеку бисквит, разрезаю его на кусочки, подсушиваю, и вперед! Маскарпоне пока ничем не пробовала заменять, мне кажется именно в нем секрет бесподобного вкуса десерта!
У вас очень красивый сайт! :)
Помню, когда первый раз делала, то прокопалась часа 3 с этим десертом. Но он того стоил) Теперь научилась, получается очень вкусно, и в кафе такие десерты больше не признаю.
Впервые пробовала Тирамису в гостях у подруги. В восторге, невероятно вкусный десерт! На сайте очень доступно показан рецепт, обязательно буду пробовать.
Савоярди не всегда можно найти. Я приноровилась и заменяю его бисквитными палочками, которые делаю сама. Получается ничем не хуже. Также можно поэкспериментировать с добавлением различных фруктов. К примеру, с клубникой хорошее сочетание получается.