Яблочный штрудель из слоеного теста

штрудель из слоеного теста с яблоками

Традиционно австрийское блюдо – штрудель с яблоками – очень популярно у нас. Готовят его из слоеного теста, а подают с мороженным или сиропом. Кстати, родина штруделя в какой-то степени многонациональная, так как блюдо считают национальным сразу в нескольких странах (Германия, Чехия, Австрия и др.). Естественно, в каждой стране готовят его по-разному и с разными начинками, но основа и принципы остаются неизменными. Давайте приготовим штрудель с яблоками из слоеного теста.

Для приготовления нам понадобиться:

  • слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 450-500 г;
  • масло вкусное сливочное – 40 г;
  • сухари панировочные (мелкие, белые) – 20 г;
  • яблоки – 300-400 г;
  • изюм – 100-200 г;
  • желток – 1 шт.;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • корица и ванилин – по вкусу.

 
Время готовки блюда — 60 минут.
Калорийность — 230 ккал.
 
ингредиенты для штруделя

Рецепт яблочного штруделя с яблоками

1. Аккуратно разворачиваем и освобождаем от упаковки готовое слоеное тесто. Пусть постоит примерно 10-15 минут. Затем его надо раскатать скалкой, посыпанной мукой. Раскатать надо по возможности очень тонко.

готовое слоеное тесто

2. Сливочное масло (ни в коем случае не спред) растапливаем в микроволновке или на паровой бане. Смазываем им тесто при помочи кулинарной кисточки. Затем посыпаем масло сухарями. Для рецепта штруделя лучше всего подходят мелкие сухари. Слой должен получиться не очень толстым.

смазываем тесто

3. Подготавливаем яблоки и изюм. Изюм достаточно перебрать и промыть. Чистые яблочки нарезаем (без кочана) небольшими кубиками. Смешиваем яблоки с изюмом. По вкусу можно добавить немножечко молотой корицы или ванилина.

Нарезаем яблоки

4. Начинку распределяем по тесту, оставляя по краям по 2-3 см., чтобы легче заворачивался штрудель.

начинку выкладываем на тесто

5. Очень аккуратно, чтобы не порвать тесто, закручиваем штрудель с яблоками. Концы закрываем-защипываем.

закручиваем штрудель

6. Желток взбиваем легонько, смазываем им верх рулета.

смазываем желтком

7. Выпекаем штрудель с яблоками из слоеного теста 40-45 минут в духовке, предварительно прогретой до 220 С.

рецепт яблочного штруделя из слоеного теста

Штрудель вкусен как горячим, так и холодным. В некоторых ресторанах его подают горячим, сервируя шариком крем-брюле. Надо отметить, что в горячем виде эту выпечку очень сложно нарезать ровными кусочками, поэтому иногда все же лучше подождать, пока рулет полностью остынет. Очень хорошо подавать такое блюдо с травяным чаем, латте, какао, соком и другими напитками. В качестве украшения блюда допускается применение шоколадного сиропа (или фруктового на ваш вкус).

Также советуем приготовить: творожный пирог с яблоками.
Приятного аппетита вам!

10 комментария к рецепту:
  1. Вообще люблю выпечку из слоеного теста, получается всегда вкусно. Штрудель достаточно сложно испечь так, чтобы форма держалась, рулет — это удачное решение. Я обычно делаю без изюма, просто с яблоками.

  2. А я с яблоками обычно или шарлотку или пирог делала, а вот о штруделе как то даже не задумывалась. А тут такой простой рецепт, обязательно сделаю на выходных. Думаю ребенку моему понравится.

  3. Никогда не готовила яблочный штрудель, но он так аппетитно выглядит на фото, что захотелось его попробовать. Мне кажется, это не только вкусно, но и полезно.

  4. Все мои предыдущие попытки приготовить классический штрудель из вытяжного теста потерпели фиаско, хлопотно и не для моих слабых нервов!Обязательно воспользуюсь вашим замечательным рецептом!

  5. Обожаю яблочные пироги, мама готовит простой пирог и он пользовался у нас в семье большой популярностью… Вот увидела этот простой рецептик и корица думаю ооочень подойдет к яблокам, пойду удивлять своих моей выпечкой!

  6. Штрудель мне никак не поддается в готовке, сколько раз уже делала его! Попробую по вашему рецепту приготовить. Уж очень нравится конечный результат на фото. :)

  7. На мой взгляд (судя по фото) штрудель немного подгорел,я готовила штрудель из вытяжного теста и выпекала при 170 градусах 30 минут.

  8. Сегодня сделала такой,получился как на фото ,но полностью согласна с Дианой.Нужно меньшее количество времени для выпекания и меньшую температуру,так как получился очень зажаристый,жестковат.А вообщем очень вкусный!!!Спасибо за рецепт!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>