Запеченная щука в духовке — блюдо далеко не повседневное. В давние времена ее подавали к царскому столу, она являлась украшением стола. Поскольку щука — рыба пресноводная, то по определению в ней должно быть много костей. Это действительно так, но кости эти настолько длинные и тонкие, что обнаружить и извлечь их не составит никакого труда. Поэтому это блюдо рекомендуется даже маленьким детям.
Для приготовления нам будут необходимы такие ингредиенты:
- тушка щуки — 1 шт.;
- соль — чайная ложка с горкой;
- лимон — несколько ломтиков;
- петрушка — небольшой пучок;
- тимьян — 2-3 веточки;
- лавровый лист — 2 шт.
Время готовки блюда — 50 минут.
Калорийность — 90 ккал.
1. Приготовление начнем с того, что очистим тушку рыбы от чешуи и выпотрошим ее. Следует очень тщательно очистить брюшную полость от внутренностей. При необходимости можно воспользоваться не только ножом, но и ножницами. Голову отрезать не надо. Целая запеченная рыба смотрится красивее с головой.
Тщательно помоем тушку снаружи и внутри.
2. Затем натрем ее солью со всех сторон, не забываем посолить ее и изнутри.
3. Небольшой пучок петрушки хорошенько помоем в холодной воде, дадим воде стечь, а затем аккуратно заполним петрушкой брюшко щуки. Резать петрушку при этом не нужно, отрезать стебли тоже. Туда же отправляем пару веточек тимьяна (для аромата) и лавровый лист. Зелень и травы в рыбе следует распределить равномерно по всей длине брюшной полости, стараясь не перегружать ими рыбу.
4. Помоем лимон, отрежем несколько тонких и красивых ломтиков. Распределим их по поверхности рыбы. При желании можно добавить к ней любимые специи, но следует помнить, что они не должны «перебивать» основного аромата и вкуса рыбы.
5. Нафаршированную зеленью и украшенную лимонами щуку выкладываем на застеленный фольгой противень и отправляем в духовку. Запекаем ее при температуре 180 градусов от 25 до 40 минут. Время запекания зависит от величины тушки и особенностей духовки. Готовность можно определить по состоянию ее поверхности. Поскольку кожица щуки очень тонкая и нежная, то у готовой запеченной рыбы она лопается и оголяет некоторые участки филе.
6. Противень с готовой щукой достаем из духовки и даем рыбе немного остыть. Затем перекладываем ее на блюдо и украшаем свежей зеленью.
К ней можно подать овощные салаты, соленья и грибы, а также отваренный молодой картофель.
Приготовьте также:
- Запеченная форель в духовке.
- Как приготовить запеченную индейку.
Приятного аппетита!
ням-ням, спасибо администрации за вкусный рецепт)))