Паста Карбонара – это вкуснейшее итальянское блюдо, представляющее собой макароны из твердых сортов пшеницы с тонкими ломтиками бекона (грудинки или ветчины) под соусом из яиц и выдержанного сыра из овечьего молока.
Несмотря на столь изысканное название, это блюдо готовится невероятно просто, нужно лишь заранее приготовить необходимые продукты.
Для приготовления рецепта потребуется:
- спагетти (или другие макароны) из твердых сортов пшеницы – 250 гр.;
- бекон (грудинка или ветчина) – 100 гр.;
- сыр «Пекорино романо» (при отсутствии такового в ваших магазинах, используйте твердый сыр «Пармезан») – 50 гр.;
Примечание: сыр «Пекорино романо» имеет тонкий специфический вкус, поэтому многие советуют смешивать его в равных пропорциях с сыром «Пармезан».
- оливковое масло – 1 столовая ложка (или 2-3 столовые ложки, если блюдо готовится с ветчиной);
- 1 яйцо + 1 яичный желток;
- соль, специи, пряные травы (в составе с базиликом).
Время готовки блюда — 30 минут.
Калорийность — 260 ккал.
Пошаговое приготовление:
1. Нарежьте бекон (грудинку или ветчину) тонкими прямоугольными брусочками.
2. На небольшом огне обжарьте брусочки бекона (грудинки или ветчины) в оливковом масле.
3. Спагетти или другие виды макарон опустите в большое количество кипящей подсоленной воды. Варите дотак называемого состояния al dente (на русский манер «аль-денте»), то есть они должны остаться немного «недоваренными».
4. Пока варятся макароны, натрите сыр на самой мелкой терке.
5. Яйцо и желток тщательно взболтайте вилкой, присолите, добавьте специи, пряные травы. Добавьте к яйцам тертый сыр, тщательно перемешайте.
6. Слейте воду с готовых макарон, быстро перемешайте с поджаренным беконом (грудинкой или ветчиной).
7. Не медля, влейте яично-сырный соус в горячие спагетти, тщательно перемешайте.
8. Спагетти Карбонара выложите по тарелкам и присыпьте тертым твердым сыром.
4 важных совета!
- Если вы хотите несколько снизить калорийность блюда, то попробуйте вместо бекона использовать ветчину (желательно пармскую).
- Некоторые повара добавляют в Карбонара белое вино, но классическое итальянское блюдо чаще всего готовится без него.
- Следует также отметить, что в разных рецептах количество ингредиентов незначительно разнится.
- Кроме того, в некоторых рецептах предлагают обжаривать лук, добавлять чеснок или сливки, но традиционный классический рецепт Карбонара не предполагает использования этих продуктов.
Bon appétit!
Это же классика! Перепробовал много рецептов, но этот — наилучший! Добавляю сайт в закладки и продолжаю наслаждаться вашими рецептами, огромное спасибо!
Очень вкусное и простое блюдо! Пробовала различные вариации этого блюда, классический рецепт самый лучший. Теперь готовлю только по этому рецепту и все всегда получается.
Обожаю эту вкуснятину, эта паста просто истинный шедевр итальянской кухни! Я люблю ее заправлять сырным соусом, чтобы совсем с ума сходить от этой вкусноты!
Моя любимая паста!Главное при приготовлении это выбрать хорошие спагетти или пасту,я всегда беру итальянского производства, пусть подороже зато вкус отменный.Сыр обычно использую пармезан.А в качестве специй мне нравится добавлять кинзу
Очень люблю всевозможные пасты! Недавно пробовала «Карбонару» в одном ресторане, исполнение не очень понравилось. Обязательно попробую ваш рецепт, по фотографиям — очень аппетитно.
Все рецепты вкусные — с вином и со сливками. Однако этот считаю лучшим — он гениален в своей простоте. Смешал, обжарил, сварил, перемешал — готово. Заявлено 30 мин., однако я готовлю его за 15, не напрягаясь. Однако гениальность и, не побоюсь этого слова, божественность этого блюда заключается не только в простоте, но и в ингредиентах — паста, сыры, грудинка — все должно быть исключительно итальянским и никаким другим. Только так, и это НЕ биг-мак!
Это не классический рецепт. Но тоже неплох.
А в рецепте — 1 яйцо + 1 яичный желток, это имеется ввиду 1 часть белка и 2 части желтка?
да.