Классическая паста Карбонара

паста карбонара рецепт с фото

Паста Карбонара – это вкуснейшее итальянское блюдо, представляющее собой макароны из твердых сортов пшеницы с тонкими ломтиками бекона (грудинки или ветчины) под соусом из яиц и выдержанного сыра из овечьего молока.

Несмотря на столь изысканное название, это блюдо готовится невероятно просто, нужно лишь заранее приготовить необходимые продукты.

Для приготовления рецепта потребуется:

  • спагетти (или другие макароны) из твердых сортов пшеницы – 250 гр.;
  • бекон (грудинка или ветчина) – 100 гр.;
  • сыр «Пекорино романо» (при отсутствии такового в ваших магазинах, используйте твердый сыр «Пармезан») – 50 гр.;

Примечание: сыр «Пекорино романо» имеет тонкий специфический вкус, поэтому многие советуют смешивать его в равных пропорциях с сыром «Пармезан».

  • оливковое масло – 1 столовая ложка (или 2-3 столовые ложки, если блюдо готовится с ветчиной);
  • 1 яйцо + 1 яичный желток;
  • соль, специи, пряные травы (в составе с базиликом).

 
Время готовки блюда — 30 минут.
Калорийность — 260 ккал.
 
ингредиенты для спагетти карбонара

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте бекон (грудинку или ветчину) тонкими прямоугольными брусочками.

Нарезаем бэкон

2. На небольшом огне обжарьте брусочки бекона (грудинки или ветчины) в оливковом масле.

обжариваем брусочки бэкона

3. Спагетти или другие виды макарон опустите в большое количество кипящей подсоленной воды. Варите дотак называемого состояния al dente (на русский манер «аль-денте»), то есть они должны остаться немного «недоваренными».

варим спагетти в воде

4. Пока варятся макароны, натрите сыр на самой мелкой терке.

натираем сыр на мелкой терке

5. Яйцо и желток тщательно взболтайте вилкой, присолите, добавьте специи, пряные травы. Добавьте к яйцам тертый сыр, тщательно перемешайте.

добавляем яйцо желток и травы

6. Слейте воду с готовых макарон, быстро перемешайте с поджаренным беконом (грудинкой или ветчиной).

спагетти карбонара

7. Не медля, влейте яично-сырный соус в горячие спагетти, тщательно перемешайте.

как приготовить спагетти карбонара

8. Спагетти Карбонара выложите по тарелкам и присыпьте тертым твердым сыром.

4 важных совета!

  1. Если вы хотите несколько снизить калорийность блюда, то попробуйте вместо бекона использовать ветчину (желательно пармскую).
  2. Некоторые повара добавляют в Карбонара белое вино, но классическое итальянское блюдо чаще всего готовится без него.
  3. Следует также отметить, что в разных рецептах количество ингредиентов незначительно разнится.
  4. Кроме того, в некоторых рецептах предлагают обжаривать лук, добавлять чеснок или сливки, но традиционный классический рецепт Карбонара не предполагает использования этих продуктов.

Bon appétit!

9 комментария к рецепту:
  1. Это же классика! Перепробовал много рецептов, но этот — наилучший! Добавляю сайт в закладки и продолжаю наслаждаться вашими рецептами, огромное спасибо!

  2. Очень вкусное и простое блюдо! Пробовала различные вариации этого блюда, классический рецепт самый лучший. Теперь готовлю только по этому рецепту и все всегда получается.

  3. Обожаю эту вкуснятину, эта паста просто истинный шедевр итальянской кухни! Я люблю ее заправлять сырным соусом, чтобы совсем с ума сходить от этой вкусноты!

  4. Моя любимая паста!Главное при приготовлении это выбрать хорошие спагетти или пасту,я всегда беру итальянского производства, пусть подороже зато вкус отменный.Сыр обычно использую пармезан.А в качестве специй мне нравится добавлять кинзу

  5. Очень люблю всевозможные пасты! Недавно пробовала «Карбонару» в одном ресторане, исполнение не очень понравилось. Обязательно попробую ваш рецепт, по фотографиям — очень аппетитно.

  6. Все рецепты вкусные — с вином и со сливками. Однако этот считаю лучшим — он гениален в своей простоте. Смешал, обжарил, сварил, перемешал — готово. Заявлено 30 мин., однако я готовлю его за 15, не напрягаясь. Однако гениальность и, не побоюсь этого слова, божественность этого блюда заключается не только в простоте, но и в ингредиентах — паста, сыры, грудинка — все должно быть исключительно итальянским и никаким другим. Только так, и это НЕ биг-мак!

  7. А в рецепте — 1 яйцо + 1 яичный желток, это имеется ввиду 1 часть белка и 2 части желтка?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>