Слово «паста» на итальянском языке означает «тесто» — так итальянцы называют и любые макаронные изделия. Хорошая паста изготавливается только из твёрдых сортов пшеницы и является источником полезных сложных углеводов и клетчатки. Кроме того, настоящая итальянская паста и соусы к ней всегда готовятся только на оливковом масле, а готовые макаронные изделия должны быть «al dente», то есть слегка недоваренные. Наиболее популярными являются такие пасты, как болоньезе, карбонара, болоньезе, морепродуктами, паста с грибами и, конечно же, паста с лососем.
Паста с лососем в сливочном соусе – это не только очень вкусно, но ещё и очень полезно, ведь красная рыба — богатый источник белка, витамина D, полиненасыщенных жирных кислот омега 3 и множества других полезных веществ. Для приготовления этого простого, сытного и вкусного блюда вам потребуются следующие ингредиенты:
- макароны (спагетти) – 300 г;
- лосось (форель, сёмга) – 250-300 г;
- сливки (жирность 10-20%) – 150-200 мл (неполный стакан);
- 2-3 неочищенных зубчика чеснока;
- оливковое масло ¼ стакана;
- свежий укроп;
- соль;
- майоран;
- сыр (пармезан или любой другой, твёрдый);
- орегано;
- сок лимона;
- перец чёрный молотый.
*Примерно на 3 порции.
Время готовки блюда — 20 минут.
Калорийность блюда — 140 ккал.
Как приготовить пасту с лососем в сливочном соусе:
1. Рыбу промываем, удаляем кожу и кости, сбрызгиваем лимонным соком и нарезаем небольшими кусочками.
2. В сковороду наливаем оливковое масло, кладём в него неочищенные зубчики чеснока и нагреваем. Выкладываем в сковороду лосось и обжариваем на сильном огне около пяти минут, затем огонь следует убавить и продолжить обжаривать рыбу ещё минут 5-7.
3. Добавляем специи (орегано, майоран, чёрный молотый перец, соль) и сливки, тушим в течение несколько минут. Соус должен слегка загустеть.
4. Готовим пасту: в большую кастрюлю наливаем холодную воду и доводим её до кипения. Солим по вкусу, добавляем несколько капель оливкового масла и макаронные изделия, затем откидываем в дуршлаг и сливаем воду. *Время приготовления указано на пачке.
5. Готовую пасту раскладываем по тарелкам, лосось в сливочном соусе выкладываем сверху, посыпаем мелко-нарезанным свежим укропом и тёртым сыром.
Вам также будут интересны такие рецепты:
- лазанья в домашних условиях;
- грибной суп-пюре из шампиньонов — по этой ссылке рецепт.
Приятного аппетита!
Спасибо огромное. Муж меня уже замучил этой пастой — всю неделю ныл. Сегодня сделала ему по вашему рецепту. Сказал, что ресторан отдыхает после этого.
Диана, я понимаю вашего мужа, сам такой же. Моя супруга уже несколько раз готовила эту божественную пасту по моим настойчивым просьбам.
Вкусно, несложно, полезно, красиво. С белым вином просто на ура. Это блюдо нельзя отнести к разряду «быстрая еда», его можно поглощать в кругу друзей
Очень вкусно, сытно и легко приготовить. Я раньше пасту не делал, думал что это сложно. но сейчас именно эта паста часто появляется у меня на столе
Спасибо за рецепт! буду готовить по вашему рецепту! =)
кажу по секрету, что никогда в Италии вы ни одного блюда с укропом не встретите, ни пасту ни соусы, ни пиццу))). Насчет майорана тоже сомневаюсь…
Абсолютно с Вами согласна, более того, в магазинах практически не найдешь укропа. Пармезан они не кладут в рыбу и к рыбе.
Вот рецепт с итальянского сайта (barilla.it) —
Fettuccine all’Uovo con salmone affumicato e aneto. Раз «aneto» переводится как укроп, видимо они его все-таки употребляют…
Спасибо за рецепт. Первый раз готовила пару недель назад- очень понравилось. Сейчас специяально искала сайт с вашим рецептом.
Спасибо, всё элементарно. Хотелось утилизовать сваренные макароны и запечённый в духовке уже со специями оставшийся лосось. Сейчас подогрею его в сливках и залью макароны. Только не с пармезаном, а просто с обычным натёртым сыром, завалявшимся в холодильнике.
Люблю пасту! Приготовила по Вашему рецепту.Очень вкусно и просто в приготовлении!Спасибо!
Пожалуйста, заходите к нам почаще)