Пицца «Неаполитано»

Как известно, впервые такое блюдо как пицца в современном понимании, появилось в городе Неаполе. Именно там в начале 18 века была открыта первая в мире пиццерия с большой каменной печью. Таким образом традиции неапольских поваров существуют уже не один век. Конечно, в наше время уже не так строго придерживаются оригинальной рецептуры, но суть заключается в том, что пицца неаполитано все также содержит морепродукты в каком-либо виде.

Ингредиенты:
Для теста:

• дрожжи (свежие, сухие и быстрорастворимые) – порядка 15 гр. (2 ч.л.);
• мука (пшеничная и максимально возможного мелкого помола) – половина кг.;
• вода (теплая и отстоянная) — около 400 мл.;
• масло (растительное, лучше оливковое) – 2-3 ст.л.
• соль – одна щепотка;
• сахар (по желанию) — не более двух ч.л.

 
Для начинки:

• красные очищенные помидоры (можно консервированные) – 300 гр. (3-4 шт.);
• твердый сыр (мацарелла, сургуни и пр. ) – 180-220 гр.;
• лук репчатый (кольцами) — половина луковицы;
• морепродукты (анчоусы, мидии и даже сельдь) — около двухсот гр.;
• маслины — 30-60 гр.;
• растительное масло и желток для смазывания;
• соль и молотый перец.

 
Время готовки блюда — 30 минут.
Калорийность блюда — 220 ккал.

Приготовление:

1. Замешиваем обычное дрожжевое тесто (рецепт здесь). Для этого просеиваем всю подготовленную муки в удобную и большую емкость. В середине образовавшейся горки делаем небольшое углубление, куда добавляем дрожжи, сахар, соль и масло. И начинаем потихоньку добавлять немного подогретую воду, перемешивая ингредиенты внутри углубления. После того как дрожжи растворяться, начинаем вымешивать тесто. Для того, чтобы корж для пиццы получился тонким и гибким, необходимо месить его около 15 минут.
2. Подготовленное тесто ставиться в теплую воду до тех пор, пока не поднимется приблизительно в два раза.
3. Пока оно подходит, очищаем помидоры и нарезаем их ровными и довольно толстыми дольками. Также подготавливаем морепродукты и немного обжариваем лук. Трем сыр на терку средней крупности.
4. Когда тесто готово, берем небольшой кусочек и растягиваем пальцами (настоящая неополитано не раскатывается скалкой), придавая круглую форму, чтобы толщина у краев коржа составляла 5-6 мм., а в его середине около 3 мм.
5. Приготовленную основу смазываем желтком и маслом, затем равномерно распределяем половину сыра.
6. Сверху раскладываем дольки помидоров и поджаренный колечками лук. Затем морепродукты, после чего солим по вкусу, перчим и притрушиваем сверху остатками сыра.
7. Ставим в разогретую до минимум двухсот градусов духовку и ожидаем 15-20 минут.

Пицца неаполитанская готова, приятного аппетита!

Узнайте также как приготовить спагетти с фаршем!

На главную страницу.