Этот несложный рецепт не оставит равнодушным самых искушенных гурманов. Нежные и сочные шарики получаются особенно вкусными, если приготовить их из разных сортов мяса – свинины и телятины. Томясь в духовке с соусом из бульона и кетчупа, ежики из фарша с рисом пропитываются ароматами пряностей, благодаря чему они получаются особенно вкусными. Подавайте их с молодым отварным картофелем или салатом из зелени и свежих овощей. Поверьте, это умопомрачительное сочетание!
Ингредиенты:
- фарш телячий – 500 грамм;
- свиной фарш – 600 грамм;
- лук белый репчатый – 2 головки;
- длиннозерный пропаренный рис – 200 грамм;
- пшеничная мука – 3 столовые ложки;
- бульон (грибной, мясной, овощной);
- кетчуп с паприкой – 2 столовые ложки;
- немного растительного масла;
- соль – чайная ложка;
- молотый черный перец – щепотка;
- петрушка – несколько веточек;
- специи для мяса (паприка, мускатный орех, гвоздика, майоран, тимьян) – чайная ложка.
Количество порций – 6.
Время приготовления блюда — 60 минут.
Количество калорий на 100 грамм – 147 ккал.
Как приготовить «ежиков»:
1. Сначала тщательно промываем рис, меняя воду минимум 5 раз. Заливаем его 500 мл. холодной воды, варим до полуготовности.
2. Затем сливаем лишнюю воду, остужаем рис.
3. Смешиваем свиной и телячий фарш.
4. Лук мелко нарезаем или измельчаем на мясорубке.
5. Добавляем лук к фаршу, перемешиваем.
6. Теперь добавляем остывший рис.
7. Посыпаем фарш специями и солью.
8. Вымешиваем фарш, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
9. Из фарша формируем небольшие шарики и обваливаем каждый шарик в пшеничной муке.
10. Разогреваем большую сковороду, наливаем масло. Выкладываем на сковороду ежики и обжариваем с обеих сторон.
11. Смешиваем бульон с кетчупом. Если бульон совсем несоленый, добавляем щепотку соли. Вместо кетчупа также можно использовать густую томатную пасту.
12. Обжаренные до золотистой корочки ежики перекладываем в широкую форму с бортиками.
13. Заливаем мясные шарики бульоном с кетчупом.
14. Закрываем форму крышкой или фольгой матовой стороной наверх и запекаем 20 минут (температура — 180 градусов).
15. Затем снимаем крышку или фольгу и снова ставим форму во включенную духовку на 5 минут, чтобы ежики зарумянились.
Мясные ежики готовы,украсьте любимой зеленью и подавайте горячими.
Приятного аппетита!
о, новый рецептик! буду побывать))