Универсальное блюдо, не требующее дополнительных гарнира или салата, — лазанья. В основе находки итальянских кулинаров – тесто для традиционной пасты из твердых сортов пшеницы, раскатанное в максимально тонкие листы. Прослойки возможны из мясного фарша, птицы, грибов или овощного ассорти. Сочность и насыщенность вкуса достигается за счет присутствия значительного количества белого соуса типа «Бешамель» и сырной «шапки», под которой запекается лазанья.
Ингредиенты:
- 600-700 г куриного филе;
- 300 г шампиньонов;
- 2-3 шт. помидоров;
- 1 луковица;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- пучок зелени;
- соль;
- перец.
Для теста:
- 200 г муки;
- 2 яйца;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- ½ ч. л. соли;
- 20 мл воды.
Для соуса «Бешамель»:
- 100 г сливочного масла;
- 700 мл молока;
- 2 ст. л. муки;
- соль;
- перец.
Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 250 ккал.
Пошаговое приготовление:
1. Просеяв и насытив муку кислородом, вводят яйца, добавляют ложку оливкового масла, щепотку соли и замешивают тесто. В процессе замеса вливают воду, чтобы избежать слишком плотной фактуры мучного полуфабриката.
2. Тесто раскатывают на рабочей поверхности, формируя лист толщиной 1-1,5 мм. Края аккуратно обрезают, подгоняя под размеры огнеупорной формы и будущей лазаньи. Понадобится три такие заготовки из теста.
3. Для начинки кубиками нарезают лук, грибы и куриное мясо.
4. В сотейнике с основательно разогретым растительным маслом обжаривают сначала лук, затем филе. Последними добавляют шампиньоны, немного солят, перчат и, закрыв, крышкой, позволяют массе протомиться минут 10-15.
5. Тем временем занимаются соусом (более подробный фото-рецепт соуса Бешамель вы можете прочитать по этой ссылке): растопив сливочное масло, бросают муку и непрерывно перемешивают. Получив однородный густой состав, вливают молоко, кладут соль, перец, приверженцы традиционной рецептуры добавляют молотый мускатный орех. Вымешивают постоянно: до момента кипения и полного заваривания соуса.
6. Удалив плодоножки, окатив кипятком и предварительно сняв кожицу, помидоры вместе с зеленью измельчают в блендере или пюрируют вручную.
7. На дно формы выкладывают первый лист теста.
8. Равномерно распределяют начинку из лука, грибов и куриных грудок.
9. Следующий этап – обжаренные компоненты обильно поливают половиной молочно-сливочного соуса.
10. Аналогично повторяют второй слой. Верхний – третий лист теста покрывают перетертыми томатами с зеленью. Лазанья с курицей и грибами отправляется в раскаленную до 180 градусов духовку на первые 20 минут. Затем достают, сверху разбрасывают крупную стружку из твердого сыра и возвращают обратно еще на 20-25 минут.
Приятного аппетита!
А почему у вас лазанья это втрое блюдо? это primo piatto!
Анастасия, Вы правы! Лазанья как и другое любое итальянское блюдо из макаронных изделий считается «первым». Ошибку знаю, но главное что бы блюдо было вкусным.
Лазанья вкусная. Начинка у нее что надо. Сейчас только по этому рецепту и готовлю.
Частенько готовлю лазанью, но всегда покупаю для неё готовые листы. Так что спасибо за рецепт теста — теперь буду пробовать готовить это блюдо без полуфабрикатов.
Очень люблю лозанью. но никогда сама ее не готовила. Я прочитав этот рецепт решила попробовать приготовить ее сама, тем более что набор ингредиентов очень простой. Лазанья получилась очень вкусная. Буду ее готовить сама почаще.