Чтобы оладушки без яиц получились очень нежными и вкусными, обязательно нужно соблюдать очередность ингредиентов. Тогда оладьи, несмотря на то, что тесто приготовлено без яиц, получаются необыкновенно воздушными. В тесто для аромата можно добавлять щепотку корицы и ванильный сахар. Готовые оладьи без яиц на кефире можно полить медом, любимым вареньем, фруктовым или ягодным соусом, сгущенкой, натуральным йогуртом, сметаной.
Ингредиенты:
- кефир (процент жирности — 2,5) – 200 мл;
- мука – 100 грамм;
- белый сахар – столовая ложка;
- соль «Экстра» – на кончике ножа;
- ванильный сахар – 10 грамм;
- сода – чайная ложка;
- растительное масло – 6 чайных ложек (1 для теста и 5 для жарки);
- разрыхлитель – щепотка.
Количество порций – 4.
Время приготовления блюда — 35 минут.
Количество калорий на 100 грамм – 147 ккал.
Пошаговое приготовление:
1. Кефир подготовим заранее — достанем его из холодильника. Это маленькая хитрость: тесто из кефира комнатной температуры получится более воздушным, чем из холодного.
2. Смешиваем кефир с белым и ванильным сахаром, содой и солью, добавляем разрыхлитель.
3. Взбиваем все венчиком до образования пузырьков. Миксер не подходит для приготовления теста на оладьи – он слишком сильно его перебьет.
4. Просеиваем муку через ситечко с мелкими отверстиями, чтобы тесто получилось без комочков. Мука обязательно должна быть высшего сорта.
5. Осторожно вводим часть муки в тесто.
6. Перемешиваем, чтобы мука полностью соединилась с остальными ингредиентами.
7. Теперь высыпаем в смесь вторую половину муки. Снова перемешиваем венчиком.
9. Вливаем ложку масла, чтобы оладьи не прилипли к поверхности сковороды.
10. Еще раз взбиваем тесто, чтобы оно стало однородным.
11. Ставим сковороду с толстым донышком на средний огонь, наливаем немного масла.
12. Когда масло станет горячим, ложкой выкладываем оладьи.
13. Обжариваем оладьи, пока сверху не появятся пузырьки. Накрывать сковороду крышкой не нужно.
14. Теперь их можно перевернуть деревянной лопаткой и обжарить со второй стороны.
Совет: не следует обжаривать оладушки на большом количестве растительного масла — они будут слишком жирными и потеряют пышность. Лучше подливать масло по мере необходимости.
Готовые оладьи выкладываем на салфетку из бумаги или специальное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Как видите готовить оладьи на кефире без яиц не так трудно. Подаем их с любимыми свежими фруктами, сметаной или жидким медом. Приятного аппетита!