Соус бешамель используется в разных блюдах итальянской кухни (для лазаньи с фаршем, с овощами, грибами и т.д., суфле и др.), а также его подают как самостоятельную добавку в качестве дополнения к блюдам из рыбы, мяса, птицы и т.д. или же применяют как основу в приготовлении других соусов. Его вкус нежный и мягкий, он отличается легкостью и приятным внешним видом.
Ингредиенты соуса для лазаньи:
- масло сливочное – 100 г. (берите свежее и качественное масло, тогда и соус получится вкусным);
- молоко – 300 мл. (возможно молока понадобится больше или меньше, смотря на какой консистенции соуса вы остановитесь);
- мука пшеничная – 3-4 ст. ложки;
- мускатный орех молотый – 2 щепотки;
- соль и перец – по вкусу.
Время готовки блюда — 30 минут.
Калорийность блюда — 180 ккал.
Приготовление:
1. Сливочное масло на очень медленном огне растопить в кастрюльке.
2. Как только оно растопится – высыпаем пшеничную муку, но не всю сразу, а по немного, не забывая лопаткой помешивать.
3. В итоге получится густая сливочно-мучная смесь, которую нужно развести холодным молоком. Его тоже вливаем по немного и снова интенсивно помешиваем, чтобы не образовывались комки.
4. Постепенно выливаем все молоко, регулируем желаемую консистенцию соуса, но помним о том, что при остывании бешамель еще загустеет, поэтому нет смысла изначально делать его очень густым.
5. В готовый, но еще горячий соус добавляем молотый мускатный орех, соль и перец. Этими добавками регулируем желаемую остроту.
6. Готово! Его сразу (горячим) можно использовать для заливки лазаньи. Также его применяют для приготовления суфле, но уже с другими специями и добавками.
Также вы можете посмотреть видео-рецепт приготовления соуса.
Приятного аппетита!
Отличный соус. Заставляю свою супругу готовить его хотя бы раз в неделю. Могу его есть и с окорочками жареными и с рыбой. Универсальная добавка.
О, это то что мне надо. Я давно уже искала рецепт вкусного соуса, но везде что то не то получалось. Этот соус идеален