Итальянская кухня – простая и замысловатая одновременно, интересный и неповторимый вкус ее блюд получается за счет сочетания разных продуктов, изысканных соусов и особенной технологии приготовления. Главное, чтобы все ингредиенты были максимально свежими и качественными, тогда и блюдо получается вкусным и красивым.
Салат «Цезарь» – яркий представитель итальянской кухни. Готовят его с курицей и креветками, а также красной рыбой (про рецепт с семгой мы писали здесь). Казалось бы, совершенно разные салаты получаются, а вот заправка для них подходит одна и та же. Встречается несколько вариаций приготовления соуса для «Цезаря» (с майонезом, с яичными желтками и др.), рассмотрим самую популярную из них.
Ингредиенты необходимые для приготовления:
- дижонская горчица – 3 ст. ложки;
- качественное и вкусное оливковое масло – 3 ст. ложки;
- пармезан или твердый сыр – 70-100 г;
- густой бальзам – 0.5-1 ст. ложка;
- соль, перец – на ваш вкус;
- грецкие орехи – 2 шт.;
- лимонный сок – 1 ч. ложка.
Время готовки блюда — 15 минут.
Калорийность — 500 ккал.
В классический рецепт соуса входит еще вустерский соус, но это очень редкий ингредиент, если у вас получится его найти, тогда добавьте его в заправку вместе с лимонным соком.
Как приготовить:
1. Дижонскую горчицу смешиваем с густым бальзамиком. Семена горчицы таким образом пропитаются винным ароматом, станут еще вкуснее и ароматнее. Затем разбавляем эту смесь оливковым маслом. Вливаем по ложке, смотрим на консистенцию, возможно, вам понадобится немного больше масла, чем указано в ингредиентах.
2. Пармезан или твердый сыр натираем на мелкой терке, добавляем в соус.
3. Теперь можно приправить заправку специями, травами и солью на свой вкус.
4. Очищаем грецкие орехи, измельчаем и добавляем. Если орешки молодые, можно их слегка подсушить на сковородке. И остался еще один интересный ингредиент – сок лимона. Не используйте концентрированный готовый сок, лучше выдавите сок из свежего лимона прямо в соус. Кислинка хорошо оттенит легкую сладость горчицы и закончит композицию.
5. Заправляйте «Цезарь» соусом непосредственно перед подачей, чтобы салат не потерял свою внешнюю и вкусовую привлекательность. Если вы будете готовить его по этому рецепту, тогда рекомендуется листья салата Ромэн дополнительно сбрызнуть маслом при сборке салата.
Удачных вам кулинарных экспериментов!
Обожаю салат «цезарь». Раньше заправляла его майонезным соусом, теперь попробую этот оригинальный рецепт соуса. Люблю готовить что-то новенькое и интересное.
Планируем такой салатик на Новый год готовить. Рецепт то давно знал, а вот то что, можно приготовить к нему союз первый раз читаю, будем с супругой по Вашему рецепту готовить. Попробуем, что получиться :)
А ведь существует великое множество рецептов соуса для этого салата, все они немного похожи. Но этот рецепт не такой, как те, которые я знаю. Вообще с орешками даже никогда не ела, надо попробовать такой вариант!
Обожаю итальянскую кухню. Что очень впечатляет, это то, что не очень много ингредиентов для приготовления. И мне как человеку практичному нравиться, что на готовку уходит минут 15.
єто Божественно