Как приготовить соус песто

Всевозможные майонезы и кетчупы, которые продаются в каждом супермаркете, давно уже приелись, тем более что они зачастую не позволяют в полной мере почувствовать вкус блюда. Лучше альтернативой в таком случае станет приготовление соуса песто, который великолепно сочетается как с мясом и рыбой, так и с макаронами. Больше того, в некоторых странах именно песто используют во время приготовления пиццы вместо привычного кетчупа. Привлекательность этого соуса во многом обусловлена тем, что его можно изменять, исходя из индивидуальных предпочтений, — вы всегда можете поэкспериментировать и добавить в классический рецепт какую-нибудь «изюминку».

При условии правильного приготовления, песто может также служить отличной заправкой для салата, придавая ему особый вкус и делая презентацию блюда весьма оригинальной. Рецепт соуса песто происходит из Италии, где принято его готовить исключительно с помощью пестика и ступки, — в дословном переводе, рestare обозначает «растирать». С другой стороны, в распоряжении современных хозяек имеются гораздо более удобные и быстрые приспособления для измельчения ингредиентов, так что на создание этого шедевра кулинарного искусства не нужно много времени.

Состав соуса:

• Петрушка – 1 пучок;
• Кедровые орехи –  около 30 грамм (2 ст. ложки);
• Базилик – 1-2 пучка;
• Чеснок – 2 небольших дольки;
• Сыр твердых сортов (предпочтительнее Пармезан) – 80-90 грамм;
• Масло оливковое или растительное – 100-120 миллилитров;
• Соль – по вкусу.

 
Время готовки блюда — 10 минут.
Калорийность — 550 ккал.
 
Чтобы сделать его более пикантным, допустимо заметить базилик на кинзу или кориандр, или добавить в рецепт небольшое количество шпината. В качестве альтернативы кедровым орехам можно использовать фундук либо миндаль.

Технология приготовления:

1. Петрушку с базиликом хорошо промыть и отделить от стеблей. Выложить зелень на полотенце или салфетку для полного высушивания.
2. На средней или мелкой терке натереть сыр «Пармезан».
3. Зубчики чеснока очистить от оболочки и мелко нарезать – чем тщательней будет порезан чеснок, тем ароматнее получится, в конечном счете, соус.
4. Кедровые орехи (миндаль или фундук) можно добавлять сырыми, однако лучше их слегка обжарить на среднем огне без растительного масла. Чтобы не пережарить орехи, следует их постоянно перемешивать.
5. Все продукты соединить в единую массу и пометить в блендер и после добавления соли и оливкового масла тщательно измельчить до достижения однородной консистенции.
6. После приготовления можно сразу же подавать на стол или поместить в герметичную емкость для хранения в морозилке, где он сохранит свои вкусовые качества в течение 5-30 суток.

Соус песто едят с такими итальянскими блюдами, как спагетти, ризотто (более подробно можете ознакомится тут), равиолли, пасты .

Приятного аппетита!

На главную страницу.