Мог ли сто лет назад Цезарь Кардини, шеф-повар «Caesar’sPlace»в мексиканском городке, подумать о том, что быстрый салат из того, что у него осталось в холодильнике, приготовленный для угощения высокопоставленных гостей на день независимости Америки, станет столь популярным во всем мире?! Конечно, он и мысли такой не допускал, ведь его задача состояла в том, чтобы накормить звездных гостей, заехавших в пригородное кафе. Естественно, рецепт салата «Цезарь» за сто лет интерпретировали и адаптировали под продукты и предпочтения жителей той или иной страны, но его основа осталась неизменной. Рассмотрим рецепт приготовления не совсем классического «Цезаря», в его составе вместо куриного мяса используются креветки для передачи итальянского темперамента самого Цезаря – американца с итальянскими корнями.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- багет для крутонов (сухариков) – 200 г;
- креветки – 200 г;
- салат Ромэн – 4 листа;
- соль – по вкусу (желательно брать морскую);
- дижонская горчица – 1.5 ст. ложки;
- оливковое масло – 1.5 ст. ложки;
- грецкие орехи – 2 шт.;
- бальзамик – 0.5 ст. ложки;
- твердый сыр (или пармезан) – 40 г;
- лимонный сок – 0.5 ст. ложки.
Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 130 ккал.
Как приготовить салат:
1. Для вкусного салата с креветками понадобятся свежие и хрустящие сухарики собственного приготовления, поэтому нарезаем свежий багет небольшими кубиками и подсушиваем их на сковородке (или в духовке) до золотистой корочки. Не забываем периодически помешивать сухарики, а еще можно добавить немножко чеснока для аромата.
2. Креветки размораживаем и очищаем. Конечно, если вы используете сырые морепродукты, тогда их надо отварить в слегка подсоленной воде до готовности.
3. Листья салата Ромэн рвем аккуратненько руками, не очень мелко, выкладываем их на дно салатника, поливаем небольшим количеством масла, солим. Затем добавляются сухарики и креветки.
4. Соус для «Цезаря» готовим из дижонской горчицы, которую в пропорции 1:1 смешиваем с оливковым маслом. Также добавляются специи, соль, тертый сыр, дробленые орехи, бальзамик.
5. Заправляем «Цезарь с креветками» соусом, но делаем это не так как с обычными салатами с майонезом «добавили-перемешали», а добавляем соус локациями, т.е. ложкой «раскидываем» его по салату, не смешиваем. Сверху еще немного присыпаем тертым сыром.
Сервируйте сразу, ведь он не в силах часами дожидаться подачи, может потерять свою вкусовую и внешнюю привлекательность.
Приятного аппетита вам!
После нескольких удачных попыток его приготовить, цезарь стал моим коронным блюдом. Никакое торжество не обходится теперь без него. Приходится повозиться, но оно того стоит. Очень вкусный салат.
Если у меня в холодильнике случайно заваляется дижонская горчица, креветки и салат Ромэн (что это???)(а, забыла — ещё и пармезан должен заваляться))), то я, как этот шеф-повар, сбацаю салатик))) Вкусный, не сомневаюсь!
Обожаю этот салатик в любой его «модификации». Уже перепробовала множество рецептов. Обязательно сделаю такой салатик на Новый год. Моя семья наверняка его оценит!
Я обычно делала такой салатик с курицей, традиционно, но с креветками мне кажется будет очень интересно попробовать. Еще попутно возникла мысль, что к креветкам можно добавить чуть-чуть красной рыбки. Вкус будет более насыщенный!