Оценить по достоинству тесто на рассоле можно, приготовив сытную овощную пиццу с фасолью. Конечно же, с рассольным тестом без дрожжей безупречно выйдет и любая другая пицца (например, сырная «Маргарита» (более подробно писал тут) или пикантная мясная с острыми колбасками «Пепперони»), хотя приверженцы правильного питания предпочтут постный или вегетарианский вариант.
Любители хрустящего тонкого или рассыпчатого теста могут замесить тесто немного круче. Для нежной и пышной пиццы тесто должно быть мягким, немного липким.
В состав теста на рассоле войдут:
- мука (обязательно просеянная, грамм 250);
- рассол (чуть меньше стакана или небольшой стакан);
- растительное масло (примерно 80 мл, 5-8 столовых ложек);
- сода (треть чайной ложки);
- сахар (четверть чайной ложки).
Время готовки блюда — 30 минут.
Калорийность — 200 ккал.
Чем больше растительного масла в тесте, тем оно рассыпчатое. Чем больше рассола и соды, тем оно мягче.
Как приготовить?
Замешанное тесто практически сразу готово к дальнейшей работе, однако можно временно отправить его охладиться и перейти к нарезке овощей.
В пиццу вполне можно добавить маленький маринованный огурчик или зеленые оливки, лук, сладкий перец, небольшой помидор, немного тыквы и кабачка. Фасоль нужно отварить заранее либо прикупить консервированную. Выкладывается фасоль на уже приготовленную овощную пиццу.
Мукой присыпаем лист, тонко раскатываем тесто (около 0,5 см +\- 3 мм), посыпаем его мелко нарезанными овощами, сушеным укропом, солью, базиликом, душицей. Можно добавить ложку оливкового масла. Выпекается пицца на рассоле минут 25-35 (зависит от размера и духовки) при 180-200. Румяный бортик – сигнал хозяйке.
Постная пицца с фасолью на рассоле готова. Нарезаем пиццу, кладем сверху фасоль и заправляем соевым (любым постным) майонезом.