Существует немало рецептов фаршированного перца, причем, несмотря на различия в приготовлении, это интернациональное блюдо узнаваемо и любимо во многих странах. Самым распространенным вариантом является перец, наполненный фаршем из красного мяса с рисом, кроме того, нередко его фаршируют гречкой и другими крупами, а также овощами, смесью из овощей и мясного фарша, сыром и даже рыбой. Его можно готовить на пару, тушить в соусе и запекать в духовке. Сегодня мы рассмотрим последний вариант. Для тех, кто привык тушить перчики в воде или соусе может показаться странным, что в духовке они запекается без жидкости. Для того чтобы он быстро и равномерно «запекся» просто накрываем его фольгой, поэтому не надо бояться, что перец останется «сырым», он обязательно хорошо пропечется и получится выше всяческих похвал. При использовании крупных болгарских перцев целесообразнее, как в нашем примере, разрезать их пополам, наполнив половинки фаршем, если же перчик используется некрупный, то, удалив семенные коробки, фаршируем овощи целиком.
В нашем примере мы приготовили классическую рисово-мясную начинку, кроме того, в фарш можно добавить зажаренный лук с морковкой и томат-пастой. Здесь все зависит от ваших предпочтений. И так, дайте узнаем как приготовить фаршированный перец в духовке
Ингредиенты для приготовления:
- 250 гр. фарша из красного мяса (говядина/свинина);
- 1/3 стакана риса;
- Перец болгарский крупный – 2 шт. или сладкий (некрупный) – 5 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт. (если фарш без лука);
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соль, черный/красный перец, сухие травы (петрушка, укроп, кекик и др.).
Время готовки блюда — 60 минут.
Калорийность — 220 ккал.
1. Вначале отваривается рис до полуготовности, охлаждается.
2. Затем подготавливается начинка: отваренный до полуготовности рис, мясной фарш, мелко рубленная луковица (если фарш без лука), мелко порубленные/выжатые через чеснокодавку зубчики чеснока соединяются и смешиваются, присаливаются, приправляются специями.
3. Каждая половинка или цельные перчики плотно наполняются подготовленной рисово-мясной начинкой.
4. Укладываются в смазанную жаропрочную форму, накрываются фольгой, отправляются в прогретую до 220˚С духовку на 30-40 минут, за минут 10 до извлечения, фольгу можно убрать, чтобы овощи подрумянились.
5. Фаршированные овощи подаются горячими. Можно полить сметаной, сырным или томатным соусом по желанию. Приятного аппетита!
Это мой самый любимый рецепт! Я могу такой перец готовить несколько раз подряд, пока семья не взмолится, что надоело есть одно и то же. А мне он никогда не надоедает. Блюдо почти диетическое!
А я никогда не готовила фаршированные перцы в духовке, только на газовой плите в кастрюльке тушу по старинке. Попробую приготовить в духовке, может так намного вкуснее получится.
В духовке он определенно получается интереснее, чем на плите. Не скажу, что однозначно лучше, но именно интерснее) Главное — на перце не экономить и покупать хороший, который уже в упаковке продают.