Это блюдо готовят в знатных ресторанах и на крохотных кухоньках, в городах и селах, на обычные обеды и на званые ужины. Ничего удивительного в этом нет, ведь отбивные из свинины на сковороде в кляре – блюдо вкусное, популярное, очень сытное и сравнительно быстрое. А кажущаяся простота состава и приготовления все же дает очень замечательный результат в виде хрустяще-мягкого мяса, сочного и ароматно-вкусного. Кстати, недавно мы готовили очень вкусное блюдо из свинины – это мясо по-французски с картофелем, советуем приготовить В названии блюда раскрыта вся его суть, но вот на процессе приготовления следует остановиться детальнее.
Ингредиенты:
- свинина – 300 г;
- пшеничная мука – 4 ст. ложки;
- яйцо куриное – 1 шт. (или 2 желтка);
- соль – по вкусу;
- специи (перец) – по вкусу;
- растительное масло – 15 мл.
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции. На приготовление вам понадобится всего 10-15 минут.
Время готовки блюда — 15 минут.
Калорийность — 280 ккал.
Приготовление:
1. Для отбивных лучше всего брать свинину без сальных прожилок, чтобы блюдо получилось вкусным и не сильно жирным. Кроме того, нежирная свинина лучше отбивается, она мягче, поэтому ее потом удобнее есть. Нарезаем мясо поперек волокон кусочками толщиной по 1.5-2 см.
2. Каждый из них следует хорошенько отбить специальным кухонным молотком. Если мясо сочное, его рекомендуется накрыть пленкой, а потом отбивать.
3. Отбитую свинину следует посолить, добавить немного молотого перца или других специй, можно острых (если сочетаются с вашим вкусом). Муку насыпаем на плоскую тарелку и валяем в ней каждый отбитый кусочек, причем обязательно с двух сторон по несколько раз.
4. Затем перемещаем мясо в желток, взбитый в другой тарелке со щепоткой соли.
5. После чего можно приступать к жарке: греем масло на сковородке, когда оно сильно раскалится, можно выкладывать отбивные из свинины. Поджариваем их по минуте (обе стороны). Если у вас есть сковорода-гриль, можете жарить отбивные на ней. И еще один маленький секрет: вне зависимости от способа приготовления свиных отбивных, накройте их фольгой на 5 минут буквально, от этого они станут еще лучше.
Сервировать такое блюдо нужно горячим. Что касается гарнира, то ту можно дать волю своей фантазии, ведь подойдет и картофельное пюре, и любая каша, практически любые овощи, нарезки и салаты. Одним словом, гарнир, а также украшение (шалфей, кинза, острый перец и т. д.) к данному блюду выбирается по случаю.
Приятного и сытного вам аппетита!
Отбивные готовлю практически каждую неделю. И прочитав этот рецепт, решила его испробовать. По этому рецепту они получаются мягкими и сочными, просто ешь и еще хочеться. теперь буду готовить отбивные только по этому рецепту.