Свинина по-французски с картофелем

Как приготовить мясо по французски рецепт с фото

Удивительно, но факт – это блюдо не относится к французской кухне. Когда-то давным-давно впервые это блюдо было приготовлено в парижском ресторане для русского графа. И с тех пор многослойное блюдо из свинины, картофеля, соуса и сыра в русской кухне называют мясо по-французски или по-домашнему. Впрочем, это блюдо имеет еще несколько других названий в разных регионах и странах.

Мясо по-французски с картофелем и под сыром – один из самых популярных и проверенных рецептов для праздничного стола или семейного обеда. К безусловным достоинствам этого блюда относятся доступность ингредиентов и простота приготовления.

Ингредиенты на 4 персоны/порции:

  • свинина без косточки – 400 г;
  • картофель крупный – 2-3 шт.;
  • лук репчатый белый/красный – 1 шт.;
  • сыр тверды сортов – 150 г;
  • майонез + сметана – 200-300 мл;
  • зелень – по желанию;
  • красное вино сухое – 100 мл;
  • соль + перец свежемолотый – по щепотке;
  • масло растительное для формы/противня.

 
Для приготовления блюда потребуется: глубокая форма для запекания, фольга.
 
Время готовки блюда — 90 минут.
Калорийность — 270 ккал.
 
Ингредиенты для свинины по французски

Приготовление:

1. Свинину без косточки – категории вырезка, шея или карбонат нарезать на куски размером с ладонь толщиной 1-1,5 см. Желательно выбирать мясо с жировыми прослойками. Свинину для мягкости отбить деревянным молотком.

отбиваем свинину молоточком

2. Мясо разложить на доске, посыпать черным или смесью перцев и крупной солью с двух сторон.

посыпаем мясо перцем и солью

3. Рекомендуем свинину положить в емкость и залить красным сухим вином – через полчаса мясо станет мягким и приобретен особенный виноградный аромат. Свинину можно мариновать в вине целую ночь.

залить свинину вином

4. Подготовить все продукты для блюда: лук нарезать полукольцами, картофель – пластинками, сыр натереть на крупной терке или измельчить ножом.

нарезать картофель и лук

5. Форму, в которой будет готовиться мясо под сыром, сбрызнуть/смазать оливковым или подсолнечным маслом без запаха. Первым слоем разложить картофель. Его можно слегка посолить.

разкладываем картофель

6. Второй слой: отбитое и замаринованное мясо. Большие кусочки разделить на порционные.

ложим замаринованное мясо

7. Если вы хотите придать блюду пикантность, добавьте сухие или свежие травы – кинзу, орегано или тимьян.

сухие или свежие травы в мясо

8. Третьим слоем выложить полукольца репчатого лука.

выложить лук

9. В отдельной миске смешать в одинаковых количествах ваш любимый майонез и сметану любой жирности.

смешиваем майонез и сметану

10. Четвертый слой: свинину и лук равномерно закрыть соусом из сметаны и майонеза.

свинину и лук полить соусом

11. Накрыть форму фольгой и отправить в нагретую духовку на 30-40 минут. Температурный режим – 220-250 С в зависимости от толщины картофеля и свинины, а также возможностей вашей духовки.

накрываем фольгой

Через указанное время проверить готовность мяса и посыпать тертым сыром. Далее готовить блюдо в духовке без фольги. Примерно через 15-20 минут сыр расплавится и подрумянится. Блюдо готово. Теперь вы знаете как готовить мясо по-французски с картофелем и под сыром!

свинина по французски в духовке фото

Готовое блюдо вынуть из духовки и сразу подать на стол. Свинину можно подать в форме или порционно, предварительно разделив на красивые кусочки. Мясо, запеченное с картофелем и под сырной корочкой, украсить/дополнить свежей зеленью, луком или малосольными огурчиками. Приятного вам аппетита!

2 комментария к рецепту:
  1. Ммм, просто пальчики обложишь. Это блюдо я пробовала в ресторане, и тут нашла рецепт, как его приготовить. Получается очень вкусно, главное мясо хорошее купить. Рецепт не очень сложный, а блюдо получается отменным.

  2. Просто обожаю это блюдо. Я его готовлю не часто, но моим домашним оно очень сильно нравиться. Готовлю это блюдо всегда по этому рецепту. Мясо получается нежным и вкусным. Советую всем попробовать это блюдо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>