Паэлья с курицей

Паэлья является традиционным испанским блюдом, основой для которого служит рис. В разных провинциях Испании используют различные рецепты приготовления: паэлья с курицей, паэлья-mix – с мясом и морепродуктами, и паэлья только с дарами моря. Паэлья по каждому рецепту имеет свой неповторимый вкус средиземноморской кухни.

Вы можете оценить вкус паэльи с курицей, приготовив ее у себя дома для своих близких и друзей. Все ингредиенты вы сможете найти в любом супермаркете, но главное – рис. Не обязательно искать в супермаркетах такие сорта как «сения» или «бахия», используйте рис «арборио» (кстати, из него мы готовили ризотто с грибами, также можно взять среднезернистый рис), который идеально подойдет для приготовления паэльи. В рецептах паэльи рекомендуют использовать шафран для придания вкуса и цвета, но настоящий индийский шафран стоит дорого, и даже испанцы заменяют его порошком «colorante», состоящем из паприки и куркумы.

Для паэльи можно брать куриное филе, но более вкусной она получится из окорочков и крыльев, порубленных на крупные части.

Для приготовления потребуются:

• мясо курицы — 600 грамм;
• рис «арборио» — 250 грамм;
• зеленый горошек – 250 грамм;
• белый или репчатый лук – 1 луковица;
• болгарский сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 дольки;
• томатная паста — 70 грамм;
• оливковое масло — 6 столовых ложек;
• шафран – ½ чайной ложки;
• бульонный кубик – 1 шт.;
• соль и перец по вкусу.

 
Время готовки блюда — 50 минут.
Калорийность — 200 ккал.
 
В некоторых рецептах приготовления предлагают использовать свежие помидоры, но я использую томатный соус.

Как приготовить:

1. Помыть мясо курицы и нарезать не очень мелкими кусками, просушить, посолить и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета в широкой сковороде. Затем курицу вынуть.
2. Мелко нарезанные лук и чеснок положить в сковороду, и жарить до прозрачности на слабом огне. Затем добавить нарезанный кубиком сладкий перец, и прожарить их вместе. Затем всыпать рис (испанцы его не промывают) и жарить его до масляного цвета.
3. Положить в сковороду обжаренную курицу, зеленый горошек, томатную пату и шафран, 250 мл. горячего куриного бульона, все хорошенько перемешать и готовить без крышки на слабом огне.

Готовый рис имеет слегка твердую середину «aldietnes». Если вы считаете, что паэлья готова, то накройте сковороду крышкой на 5 минут. Испанцы подают паэлью в сковороде, посыпав нарезанной зеленью.