Многие спросят «что такое фрикасе?». Это рагу из обжаренного и тушёного мяса. Так как это блюдо французской кухни, то куриное мясо обычно тушится в густом сливочном соусе. Основными продуктами для соуса являются сливочное масло, мука и сливки. Предлагаем в этом рецепте поэкспериментировать с соком лимона. И самое главное – постарайтесь не переборщить с чесноком. И так, давайте приготовим фрикасе из курицы с грибами.
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- сливки – 250–400 мл.;
- сливочное масло – 200 гр.;
- вёшенки – 400 гр.;
- специи – на кончике ножа;
- соль –2 щепотки;
- лимон – 2 ст. л., т.е. половина;
- чеснок – 2 зубчика либо по вкусу;
- мука – 2 ст. л.;
- желток – 2 шт.
Количество продуктов рассчитано на 4 порции.
Время готовки блюда — 60 минут.
Калорийность — 260 ккал.
Как приготовить
1. Положить на сковороду 200 грамм сливочного масла. Растопить на медленном огне.
2. Курицу подготовить, порезать на мелкие порционные кусочки. Жарить до полуготовности. Не стоит часто переворачивать мясо, достаточно обжарить с двух сторон. Как только увидим румяную корочку, приступаем к следующему этапу.
3. Мелко порезать средней величины луковицу. Если луковицы небольшие, берём соответственно две. Добавить лук к мясу на сковородку. Пассировать всё вместе 5 минут
5. Перемешать мясо с мукой. Муку просеивать не вздумайте, это ведь не выпечка.
Совет: воду по рецепту добавлять не нужно. При жарке грибов будет достаточно жидкости для тушения. И сливки также добавят жидкости.
6. Свежие грибы вёшенки промыть, дать стечь воде. Нарезать их нужно мелко, не очищая от кожицы. Обжарить грибы с курицей. Посолить и поперчить.
Совет: можно использовать любые грибы. Только вёшенки тем и хорошо, что всегда доступны и не так набили оскомину как шампиньоны. А вот лесные грибы увеличат время приготовления, что является небольшим минусом.
8. Добавить сливки любой жирности. Перемешать и тушить на слабом огне. Доводить до сильного кипения соус нельзя. В противном случае может нарушиться его структура.
Совет: на крайний случай, вместо сливок, можно добавить сметану. Тогда придётся развести её предварительно водой.
9. Для того чтобы фрикасе загустело нужно ввести яичные желтки. Размешиваем желтки, добавляем к мясу. Сразу хорошо перемешиваем.
10. Чеснок натереть мелко. Добавить его почти в самом конце тушения.
11. Не забываем влить сок половины лимона. Тушить 10 минут либо до окончательного загустения соуса. Перед самой подачей к столу, на ваш вкус, добавить немного измельчённой зелени.
Кстати, недавно мы готовили куриные ножки в слоеном тесте, советуем приготовить! Очень вкусно и оригинально.
Приятного аппетита!
Судя по процессу приготовления фрикасе из курицы с грибами делать не так сложно как может показаться. мне очень нравится сочетание курицы и грибов они дополняют друг друга. Только я готовлю это блюдо без чеснока. Мне так больше нравиться.
Впервые готовила фрикасе. Спасибо за такой подробный рецепт. Получилось невероятно вкусно! Правда, я использовала шампиньоны. Думаю, что вкус это не испортило, потому что мое семейство сразу же просило добавки.
грибы вкусны с любым мясом…а фрикасе,по сути,наше жаркое..только меньше овощей