Мусака по-гречески с баклажанами

Мусака по гречески с баклажанами фото

Мусака – национальное блюдо Балканских стран и стран Ближнего Востока. Зачастую, мусака представляет собой запеченное овощно-мясное блюдо либо блюдо из тушеных овощей и мяса, основными ингредиентами которого являются говяжий или бараний фарш, баклажаны и помидоры, а также сезонные овощи, такие как кабачки, картошка или капуста. Кроме того, существуют вегетарианские варианты этого блюда.
Мусака по-гречески с баклажанами представляет собой слоеное блюдо из овощей и фарша, залитое соусом «бешамель», обсыпанное сыром и запеченное в духовке.

Ингредиенты:

  • Картофель- 3-4 шт.;
  • Баклажаны – 2-3 шт.;
  • Лук репчатый – 1-2 шт.;
  • Помидоры – 2-3 шт.;
  • Фарш говяжий (нежирный) – 350-400 гр.;
  • Молоко – 1,5 стакана;
  • Масло сливочное – 30 гр.;
  • Мука – 1 столовая ложка;
  • Оливковое масло для обжарки овощей;
  • Соль, смесь перцев, сухая петрушка, сухой укроп.
  • Сыр твердый – 150 гр.;
  • Мускатный орех – 2 щепоти.

 
Время готовки блюда — 120 минут.
Калорийность — 430 ккал.

Как приготовить:

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 6 мм. Положить баклажаны в глубокую емкость с подсоленной водой. Оставить на 20 минут, когда вода потемнеет (значит баклажаны отдали горький сок воде), слить воду, промыть кружочки баклажан под проточной водой.

нарезать кружочками

2. Разложить баклажанные кружочки на широкой доске, оставить на 20 минут, чтобы они просохли или просушить их бумажным полотенцем.

просушиваем баклажаны

3. На слабом огне обжарить фарш в оливковом масле около 6-7 минут. Добавить к фаршу мелко нарезанную луковицу. Тушить еще около 8-10 минут.

обжарить фарш добавить к фаршу лук

5. Промыть помидоры. Натереть помидоры на крупной терке, оставшуюся в руках кожицу выбросить. Можно измельчить помидоры в блендере, но для этого нужно вначале ошпарить их водой и снять кожицу.

Помидоры натереть на терке

6. Добавить помидорную кашицу к фаршу, посолить, добавить специи, перемешать, тушить еще около 10 минут.

добавляем помидоры в фарш

7. Готовый фарш снять с огня. Тем временем в оливковом масле слегка обжарить с двух сторон кружочки баклажан, присолить.

тушить фарш обжарить баклажаны

9. Картофель нарезать кружочками толщиной 6-7 мм, просушить бумажным полотенцем, слегка обжарить в оливковом масле с двух сторон, присолить.

нарезать картофель

10. На дно смазанной формы выложить обжаренные кружочки картофеля.

обжарить картошку в масле

11. На картофель уложить обжаренные кружочки баклажан.

выкладываем баклажаны

12. Сверху равномерно распределить подготовленный фарш. Если остались обжаренные баклажаны, то можно выложить поверх фарша еще один баклажанный слой.

сверху распределить фарш

13. Соус «бешамель»: в сковороде растопить сливочное масло (на слабом огне), положить в него ложку муки, при постоянном помешивании обжарить муку 2-3 минуты. Затем, не прекращая мешать, тонкой струйкой влить молоко, присолить. Мешать массу, пока не загустеет. Проследить, чтобы не осталось мучных комочков.

Когда соус закипит, снять с огня, добавить в него 2-3 щепотки мускатного ореха.

готовим соус бешамель в сковороде

14. Равномерно залить верхний слой полученным соусом.

залить верхний слой соусом

15. Обсыпать тертым сыром.

16. Запекать в разогретой до 200˚С духовке около получаса.

как приготовить мусаку фото

17. Готовую мусаку извлечь из духовки, оставить на 10 минут, нарезать на порционные кусочки и подавать со свежими овощами или салатом из свежих овощей.

2 комментария к рецепту:
  1. Блюдо потрясающе вкусное, как я и ожидала! Хоть приготовление занимает немало времени, но оно того стоит. Домашние в восторге, просят готовить это почаще.

  2. Приготовила сегодня) домашние размели в два счета) рекомендую приготовить)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>