Тушеная рыба с овощами

В рыбе содержится масса полезных микроэлементов, поэтому ее следует употреблять как минимум раз в неделю. Приготовьте тушеную рыбу с морковью и луком. Рыбка получается необыкновенно нежной, ароматной, легко отделяется от косточек и тает во рту. Овощи с томатным соусом придают рыбе особую пикантную нотку. Можно использовать практически любую рыбу. Для этого рецепта отлично подойдет хек, окунь, минтай, пангасиус, скумбрия или судак.
Чтобы рыба получилась с золотистой корочкой, обжаривать ее нужно на горячей сковороде без крышки. Переворачивать рыбу во время жарки удобно специальными щипцами.

Ингредиенты (на 3 порции):

• хек – примерно 400 грамм;
• сладкая морковь – 1 штука;
• лук – 2 средние головки;
• томатная паста без добавок – 70 грамм;
• пшеничная мука – 5 столовых ложек;
• пучок зелени;
• растительное масло;
• душистый перец;
• лаврушка;
• прованские травы;
• соль.

 
Время приготовления – 45 минут.
Калорийность 100 гр. блюда – 168 ккал.
 

Пошаговое приготовление:

1. При комнатной температуре размораживаем хек, моем, удаляем чешую, плавники и внутренности.

2. Еще раз промываем тушки рыбы, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на порции.

3. В отдельной пиале смешиваем пшеничную муку, соль и прованские травы.

4. Теперь каждый кусочек хека нужно обвалять в смеси из муки и специй.

5. На сковороду наливаем растительное масло. Лучше использовать рафинированное – оно не имеет ярко выраженного запаха. В разогретое масло опускаем кусочки хека. Обжариваем рыбу до румяной корочки со всех сторон.

6. Готовые кусочки хека сложите в кастрюлю.

7. Теперь подготовим овощи. Мелкими кубиками нарежем лук. Морковь натрем на крупной терке.

8. На растительном масле слегка обжарим овощи.

9. Теперь выложим на рыбу пассерованные овощи. Посолим овощи, добавим щепотку перца и прованских трав.

10. Смешаем томатную пасту с горячей водой.

11. Зальем рыбу полученной смесью.

12. Добавим горошины душистого перца и мелко поломанные листочки лаврушки для аромата.

Поставим рыбу на средний огонь. Когда соус закипит, уменьшим огонь до минимума. Тушить рыбу 15 минут.

Готовую рыбу украсить свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с разными гарнирами: макаронными изделиями, картофельным пюре, рассыпчатым рисом. Приятного аппетита!