Как приготовить рассыпчатый плов? Как правило, его готовят со свининой, бараниной или курятиной, и мало кто пробовал приготовить это блюда с говядиной, боясь, что мясо останется жестким и плов не получится. Да, времени на приготовление этого вида мяса уйдет немного больше, но поверьте, игра стоит свеч. Плов с говядиной получится в меру жирным, ароматным и рассыпчатым не зависимо от вида риса, для этого лишь стоит соблюдать некоторые очень важные правила его приготовления.
Ингредиенты на 300 грамм говядины:
- 2/3 стакана круглозернового риса;
- 1/3 стакана кипятка и бульона (жидкость нужно брать строго в 2 раза больше риса, т. е. на 2/3 стакана риса берем 2х2/3 стакана жидкости (1 1/3 стакана));
Примечание: благодаря тому, что рис предварительно промываем, обжариваем и заливаем очень горячей водой в строгой пропорции, он получается рассыпчатым!
- морковь среднего размера;
- большая луковица;
- любое рафинированное растительное масло;
- соль, черный перец (можно горошком), большой листочек лавра, специи по вкусу.
Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 300 ккал.
1. Мясо нарезаем небольшими кубиками, заливаем 700 мл-1 л воды, варим на среднем огне. Образовавшуюся пенку снимаем, перчим, солим, кладем листочек лавра. Варим еще минут 25-30. Основная часть бульона выкипит, оставшуюся жидкость сливаем в чашку, лавровый лист убираем.
2. Вливаем к мясу растительное масло, добавляем нарезанную соломкой морковь, пассируем на среднем огне 3-5 минут.
3. Далее добавляем нашинкованную луковицу, пассируем 2-3 минуты. В это время кипятим в чайнике воду.
4. Всыпаем к мясу с овощами промытый рис, убавляем огонь, пассируем еще около 3 минут.
5. Заливаем рис кипятком и остатками горячего бульона (в общем 1 1/3 стаканами жидкости), солим, приправляем специями. Плотно прикрываем крышкой и на небольшом огне варим до полного выпаривания жидкости. В процессе приготовления мешать рис не следует, первые 15 минут крышку можно не открывать, затем следим за испарением жидкости (делаем ложкой углубление до дна емкости, если жидкости нет, выключаем).
6. После выключения оставляем под крышкой еще на 10 минут.
Наше блюдо готово. Теперь вы знаете как приготовить вкусный рассыпчатый плов! К плову отлично подойдет легкий салат с пекинской капусты и рукколы. Приятного аппетита!
В следующий раз я расскажу, как приготовить диетический суп.
Как вам рецепт? Пишите в комментариях — мне интересно ваше мнение?
Здравствуйте!Я всегда готовлю плов только из баранины или говядины и в обоих случаях плов получается идеальным.Я делаю так: Мясо режу кусочками большими, солю и оставляю на полчаса. За это время я режу лук, морковь, замачиваю рис в прохладной воде(комнатная температура),промыв прежде в нескольких водах до прозрачности воды.Надо плов варить только в котелке или казане. Наливаю масло и сильно разогреваю, ложу с начало лук и жарю до темно — розового цвета, затем ложу мясо и жарю долго, чтобы образовалась приятная на вид корочка, только после этого ложу морковь, солю, перчу( только красный молотый перец) и жарю тоже долго, чтобы цвет дал красивый плову.После этого наливаю воду,обязательно кипяченную и варю минут 10, не больше, а то разварится морковь.Затем включаю конфорку на сильный огонь и ложу рис( воду, где мочился рис полностью выливаю), равномерно раскладываю и даю варится, примерно 10 минут, за это время вода частично испаряется, я большой плошкой осторожно переворачиваю верхний слой( только самый верх), даю варится еще 5 минут и все, ставлю на малый огонь, варево собираю со всех сторон в одну кучу, куполом, протыкаю в центре и вокруг, примерно 5 дырочек, и закрываю плотно крышкой. Ровно через 15 минут, выключаю огонь, не открываю крышку, и пусть еще стоит также 15 минут. ВСЕ! ГОТОВО. Плов получится хороший, рассыпчатый, красивый. Приятного аппетита.!!! У меня очень много рецептов , в том числе салатов, закусок, пишите если что С Уважением-Нуриля.
Спасибо за комментарий! Попробую ваш рецепт. Спасибо.
Мой муж называет такой плов-быстрый плов. Конечно, он отличается от оригинального. А мне лично очень нравится такой рецепт, получается диетическое блюдо и хозяйкам просто его готовить :) Я для рассыпчатого плова покупаю крупный краснодарский рис, он не размякнет даже если его случайно передержать во время варки. Хорошо подходит также рис басмати или рис сорта жасмин с молочным вкусом. Получается изумительно вкусно!
Я очень люблю плов и готовлю его в нашей семье только я. Но он у меня почему то не всегда получался рассыпчатым как нужно. А попробовав этот рецепт все получилось. Плов рассыпчатый и приятный на вкус, прям тает во рту.
Никто не понял что секрет рассыпчатый риса а обжарке.но не надо его так долго варить сразу после заливания а
Воды выключать
Сегодня я расскажу вам как приготовить вкусный плов из свинины. Конечно свинина немного необычное мясо для плова, так как это блюдо родом из азии а там как известно свинину не очень уважают. Но лично я против свинины ничего не имею и считаю что плов из свинины не намного хуже чем плов, например, из баранины.