Как приготовить картофельные зразы

Зразы – это блюдо, которое с давних времен готовили в Литве, Латвии, России, Украине и Белоруссии. Изначально зразами называли жареные пирожки, тесто которых состояло из небольшого количества муки и измельченного мяса, а начинка чаще всего была грибной или овощной. Со временем, это блюдо начало понемногу трансформироваться, и самым популярным из них остались пирожки из картофельной массы, начинкой для которых может служить любой мясной фарш, грибы, квашенная или свежая капуста. Их подают с овощным салатом, различными соусами, сметаной зеленью или сливками.

Самым аппетитным по праву считаются картофельные зразы с мясным фаршем, так как они быстро насыщают организм, имеют отменные вкусовые качества и привлекательный внешний вид.

Приготовление данного блюда не занимает много времени и сил, тем более, что их можно создавать в два приема: в первый день отварить картофель и измельчить его с помощью мадлера, а на второй день – подготовить мясной фарш, сформировать лепешки и пожарить их на небольшом количестве кулинарного жира.

Ингредиенты для приготовления:

• картофель (7-8 шт.);
• соль (1 ч.л.);
• яйцо (1 шт.);
• фарш (300 грамм);
• мука (1/2 ст.);
• лук (1 шт.);
• растительное масло (3-4 ст.л.).

 
Время приготовления блюда — 60 минут.
Калорийность 100 г. продукта – 120 ккал.
 

Приготовление:

1. Чтобы зразы получились красивой формы, выбирайте правильный сорт картофеля, быстро развариваюшийся, имеющий рассыпчатую структуру. Отварите его в воде до мягкости, с помощью мадлера доведите до однородности, остудите. Выложите получившуюся картофельную заготовку в глубокую тару, добавьте к ней соль (1/2 часть), извлеките из скорлупы чистое яйцо.

2. На следующем этапе добавьте в массу муку.

3. Тщательно смешайте все составляющие, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.

4. Начинайте подготовку мясной начинки. Для этого вы можете использовать любое мясо (телятину, говядину, индейку, курицу). Налейте на сковородку несколько ложек жира, добавьте начинку, с помощью кулинарной лопатки распределите ее по всему периметру, добавьте соль, черный перец (по желанию), готовьте 7-10 минут.

5. В это время извлеките луковицу из шелухи, нашинкуйте ее мелкими сегментами, добавьте к жареному мясу. Готовьте еще 4-7 минут.

6. Выложите получившуюся начинку для зраз в глубокую емкость, слегка остудите.

7. Сформируйте руками небольшой картофельный блинчик.

8. Выложите на него ложку мясной начинки.

9. Тщательно закрепите ее края и с каждой стороны окуните в муку.

 

10. Выложите картофельные зразы с мясной начинкой на чистую сковородку, покрытую растительным маслом. Готовьте 5-7 минут. Переверните картофельную лепешку и жарьте еще 4-5 минут.

Подавайте зразы горячими.