Глазурь для торта из какао

Некоторые считают, что для приготовления шоколадной глазури следует растопить шоколадку. И они не ошибаются, но это не самый удачный вариант. Шоколад вновь застынет и потрескается, а также он потеряет свою «глянцевость», которая так важна в глазури. Настоящая правильно приготовленная шоколадная глазурь для торта никогда не застынет до твердого состояния, она всегда будет эластичной, не даст трещины и будет радовать вас своим цветом и вкусом. Цвет может варьироваться от светло-коричневого до практически черного, все дело в количестве какао. Ниже приведены пропорции для очень темного цвета глазури. Если вы желаете получить «молочную» — уменьшите количество добавляемого какао вдвое. Она может храниться в холодильнике в течение недели, а при желании вы можете сделать ее про запас и заморозить (перед использованием разогреть на водяной бане). Готовьте и экспериментируйте, все в ваших руках!

Для приготовления нам будут необходимы такие ингредиенты (получившим количеством можно будет украсить один торт среднего размера):

• сливочное масло — 2 полные столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• какао порошок — 2 столовые ложки (без горки);
• сметана — 1/3 стакана.

 
Время приготовления блюда — 10 минут.
Калорийность 100 г. продукта – 400 ккал.
 


Готовить ее следует исключительно на водяной бане. Для этого наливаем в небольшую кастрюлю воды (2/3 кастрюли), а сверху устанавливаем глубокую тарелку или салатник, диаметр которых равен или превышает диаметр кастрюли.

Первый ингредиент, который отправляется на водяную баню — это масло. Доводим его до состояния, при котором масло станет жидким.

Затем добавляем к сливочному маслу сахар и перемешиваем все до однородного состояния. Ждем пару минут, пока сахар не растает.

Затем в смесь добавляем порошок какао и ложкой или деревянной лопаткой интенсивно перемешиваем смесь в течение минуты.

Вливаем в смесь сметану (жирность не имеет значения) и доводим глазурь до однородного состояния. На это потребуется две-три минуты. Готовность глазури можно определить по однородному глянцевому виду и отсутствию в ней крупинок сахара.

Снимаем готовую глазурь из какао с водяной бани и даем ей слегка остыть (но не застыть). Затем покрываем ею торт (например, торт из вафельных коржей), пирожные или песочные корзинки с фруктами, набирая ее ложкой и легкими движениями распределяя по поверхности.

Приятного аппетита и готовьте с нами почаще!