Фаршированные каннеллони

Каннеллони – это итальянские макароны (паста) в виде крупных трубочек, специально предназначенных для фарширования. В качестве начинки для каннеллони используют мясо, овощи, шпинат, рикотту, сыр, морепродукты и так далее, этот список довольно таки широк. А вот что касается соуса, то здесь вариантов меньше, а точнее всего два: томатный либо соус «Бешамель».

В данном рецепте мясная начинка для каннеллони готовится по принципу соуса «Болоньезе».

Ингредиенты для фарша:

• макароны «Каннеллони» — 250 гр;
• говяжий или смешанный фарш – 500 гр.;
• помидоры – 2-4 шт.;
• томатная паста – 2-3 полные столовые ложки (с горкой);
• лук репчатый – 1-2 шт;
• моцарелла – 200 гр.;
• соль, специи по вкусу;
• растительное (оливковое) масло.

Ингредиенты для соуса «Бешамель»:

• молоко – 700-800 мл;
• мускатный орех – ¼ чайной ложки;
• мука пшеничная – 3-4 столовые ложки;
• соль;
• сливочное масло – 50-70 гр.

 
Время готовки блюда — 70 минут.
Калорийность — 320 ккал.
 

Пошаговое приготовление:

1. Мелко порубить ножом лук.

2. Обжарить лук в оливковом масле. Когда лук начнет становиться прозрачным, добавить мясной фарш. Тушить на медленном огне до готовности 10-12 минут.

 

3. Натереть помидоры на крупной терке, шкурку выбросить.

Примечание: можно измельчить помидоры в блендере, но в этом случае предварительно пробланшировать их и очистить от шкурки.

4. Добавить в помидорную кашицу томат-пасту и присолить. Перемешать.

5. Томатный соус влить к фаршу, приправить специями, размешать, тушить на среднем огне под приоткрытой крышкой около 10-12 минут. Излишняя жидкость к тому времени испарится.

6. Соус «Бешамель»: кусочек сливочного масла растопить в толстодонной сковороде.

7. Всыпать в растопленное масло муку. Обжарить муку в масле 1-2 минуты.

 

8. При постоянном помешивании, порционно влить к этой смеси все молоко, присолить. Следить, чтобы не осталось мучных комочков. Не переставая мешать, варить соус на небольшом огне до загустения. Когда масса закипит, снять с огня. Добавить мускатный орех, перемешать.

Примечание: готовый соус должен получиться гладким и однородным, если все же осталось немного мучных комочков, то проще всего процедить соус через сито.

9. Сборка: наполнить каннеллони подготовленным фаршем. Мелко натереть моцареллу.

 

10. В смазанную форму с высокими бортами влить половину соуса «Бешамель», равномерно выложить начиненные каннеллони.

11. Сверху полить каннеллони оставшимся соусом, обильно обсыпать сыром.

12. Запекать каннеллони с фаршем в разогретой до 200˚С духовке полчаса до румяной корочки.