Как приготовить кролика в сметане

Хотя кролику в кулинарии отведена совершенно неброская роль, но все же она важная: из этого деликатесного мяса получаются очень вкусные и невредные блюда, диетические в том числе. В любой стране, где водятся кролики, есть свое интересное блюдо из них, при этом очень самобытное и неповторимое. У нас, например, это кролик, тушеный в сметане. Само по себе мясо этого зверька нежирное, поэтому требует тушения не просто в воде, а в соусе, причем с насыщенным вкусом, тогда и мясо легко отойдет от кости, и вкус готового блюда действительно приятно удивит.

Для приготовления нам понпдобиться:

• тушка кролика – 1 кг;
• молотая паприка – 1 ст. ложка (без горочки);
• соль – 1 ст. ложка;
• другие специи – по вкусу;
• морковь – 1 шт. (крупная);
• сметана – 150-200 г;
• вода – 100 мл;
• растительное масло – 20 мл.

 
Время приготовления блюда — 140 минут.
Калорийность 100 г. продукта – 130 ккал.
 

Приготовление:

1. Тушку хорошо промываем, оставляем в холодной воде на час (это минимальное время), затем разделываем на небольшие части, добавляем специи и соль, руками растираем, чтобы каждый кусочек был просолен.

2. Разогреваем растительное масло в сковородке, затем опускаем по одному кусочку кролика, стараемся расположить кусочки на сковородке так, чтобы они не мешали друг другу жариться. Поджариваем мясо до румяной корки со всех сторон, а затем отправляем его в кастрюльку.

3. Сверху поджаренные кусочки мяса покрываем слоем натертой на крупной терке морковки, не перемешиваем, так как, если морковка окажется внизу, то она быстро пригорит в кастрюле.

4. Затем добавляем сметану и вливаем кипяток (100 мл), можно также добавить щепотку соли.

5. Тушим в сметане примерно один час на среднем огне под крышкой. Если он «старый», то его следует тушить дольше (почти 2 часа), ведь мясо старого кролика более жесткое.

По такому же принципу можно приготовить кролика в духовке, тогда вместо кастрюли надо использовать противень (а еще лучше глиняный горшок) и запекать блюдо примерно час при 220 С.

Сервируйте блюдо горячим, можете добавить еще немного свежей сметаны и зелени при подаче.

Приятного аппетита!