Тефтели в томатном соусе одно из самых простых и питательных блюд. Такое угощение можно предложить даже самым маленьким. Благодаря использованию куриного фарша и овощей для приготовления тефтели получаются нежными и витаминными, что необходимо каждому ребенку, но тогда нужно использовать не острую и не кислую томатную пасту.
Состав:
- куриный фарш – 450-500 гр.;
- рис – 1/3 стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- томатная паста – ½ банки;
- морковка – 1 шт.;
- болгарский перчик – 1 шт.;
- репчатая луковица – 1 шт.;
- перчик молотый и соль;
- масло растительное для жарки.
Время приготовления блюда — 50 минут.
Калорийность 100 г. продукта – 180 ккал.
Приготовление:
1. Промойте несколько раз рис в холодной воде. После залейте его 2 стаканами воды, добавьте 0,5-1 чайные ложки соли и варите на слабом огне до готовности. Готовый рис опрокиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой.
2. Натрите мытую и очищенную морковку на самую мелкую терку. Очень мелко нашинкуйте луковицу.
3. Смешайте вместе фарш, рис, яйцо, измельченные овощи и всыпьте специй по вкусу. Все тщательно перемешайте до однородности. Смочите руки в воде и сформируйте из подготовленного фарша небольшие тефтельки.
4. Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте фрикадельки до золотистого цвета.
5. Крупно нарежьте брусочками мытый и очищенный сладкий перец.
6. Выложите кубики перца на дно формы.
7. Затем положите сверху на перчик обжаренные тефтели и полейте их томатом. Тефтелек получается около 20-25 штучек, поэтому выкладывайте их в кастрюлю или форму слоями, перемазывая каждый слой томатной пастой и присыпая кубиками перца.
8. Тушите или запекайте фрикадельки в томатном соусе на среднем огне на протяжении 15-20 минут.
9. Подавайте тефтели с рисом горячими, по желанию посыпав их тертым сыром Фета и измельченной зеленью.
Кулинарные хитрости:
- чтобы во время варки рис не потемнел, влейте в кастрюлю 1 чайную ложку уксуса;
- если используете свиной или говяжий фарш, тогда добавьте к ним небольшой кусочек сала, так фрикадельки станут намного сочнее и мягче, но время запекания или тушения нужно увеличить к 30-35 минутам;
- лучше всего использовать томатную пасту домашнего приготовления или аджику, так же можно приготовить такую пасту самому за 5-7 минут из свежих помидор, специй и овощей;
- перед смешиванием с фаршем измельченную морковь и лук можно обжарить;
- чтобы тефтели получились более пикантными, добавьте в фарш пряных трав (розмарин, майоран, шафран, чабер и другие прованские травы).