Пирожные с заварным кремом

Эклеры – это заварное пирожное, которое любят большинство взрослых и детей во всех уголках мира. Они популярны в Италии, но их родиной считается Франция, ведь именно шеф-повар французской королевской семьи Мари-Антуан Карем в 19 веке частенько их готовил для своих хозяев. Слово «эклер» с французского языка переводится как «яркая молния». Может быть, это лакомство получило такое название благодаря блестящей шоколадной глазури, а может из-за того, что оно молниеносно пропадает из тарелок.

Эклеры с заварным кремом можно очень легко приготовить в домашних условиях, а благодаря разнообразию начинок, они могут быть самыми разными. Ниже описан один из самых удачных, проверенных рецептов этого изумительного пирожного.

Ингредиенты:

Для теста:

• 300 мл воды;
• 150 мл растительного масла;
• 200 г пшеничной муки;
• 6 яиц.

Для заварного крема:

• 800 мл молока;
• 200 г сахарной пудры;
• 8 желтков;
• 50 г крахмала;
• 1 пакет ванилина или 0,5 ложечки ванильной эссенции.

Для сливочного крема:

• 300 г сливок;
• 1 пакет загустителя сливок.

Для шоколадной глазури:

• 100 г горького шоколада (можно не только черного, но и белого);
• 100 г сливок;
• 25 г сливочного масла.

 
Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 400 ккал.
 
Приготовление:

1) Воду с растительным маслом довести до кипения. В кипящую смесь очень быстро, энергично мешая, всыпать муку. Когда однородная масса полностью остынет, добавить постепенно яйца. Количество яиц может отличаться, потому что нужно чтобы тесто было как крем: не слишком густым, но и чтоб не стекало с ложки.

2) Форму для выпекания застелить пергаментом. Кулинарный шприц заполнить тестом и с его помощью придать тесту желаемую форму. Эклеры могут быть большими или маленькими, круглыми или продолговатыми, в зависимости от вашей фантазии.

3) Выпекать тесто нужно до образования золотистого цвета в предварительно разогретой духовке, сначала на сильном огне, а потом на более тихом. В первые 10 минут ни в коем случае нельзя открывать духовку, потому что форма эклеров испортится.

4) Чтобы приготовить заварной крем, нужно вскипятить молоко с сахаром. В отдельной посуде хорошо растереть желтки с крахмалом, поставить на огонь, а затем постепенно добавлять молоко, перемешивая. В крем добавить ванилин, перемешать, а затем остудить.

5) Чтобы приготовить сливочный крем, нужно хорошо взбить сливки с загустителем.

6) Эклеры разрезать пополам и с помощью кулинарного шприца выложить поверх половинок заварной крем.

7) Поверх заварного крема выложить воздушный сливочный крем.

8) Для приготовления глазури нужно на паровой бане растопить шоколад, сливочное масло и сливки, не доводя смесь до кипения. Этой глазурью можно украсить эклеры как угодно.

9) Эклеры оставить в холодильнике минимум на два часа.