Мы уже рассказывали как запекать в духовке форель, семгу в фольге, а сегодня будем готовить горбушу. Горбуша — рыба океаническая, обитающая только в холодных водах. Ее вкусовые качества настолько хороши, что горбуша приобрела репутацию «деликатесной» рыбы. Уха из нее просто великолепна. Благодаря тому, что в ней практически нет костей (кроме хребта), ее рекомендуют включать в детское меню с раннего возраста. Давайте сегодня узнаем как готовиться запеченная горбуша в фольге в духовке.
Для приготовления нам будут необходимы такие ингредиенты:
- горбуша — 1 тушка;
- лимон — 1/2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- соль — неполная столовая ложка;
- розмарин — 2 веточки.
Время готовки блюда — 60 минут.
Калорийность — 140 ккал.
Приготовление:
1. Если вы собираетесь приготовить замороженную или свежезамороженную горбушу, то предварительно ее необходимо подержать сутки в холодильнике (не в морозильнике), а потом дать ей несколько часов для того, чтобы достигнуть комнатной температуры. При таком способе разморозки рыба сохранит как можно больше полезного и структура мяса будет максимально приближена к структуре только что выловленной рыбы.
Если же она свежая или охлажденная (не замораживалась), то ее нет необходимости выдерживать, а можно сразу приступать к приготовлению.
2. Тушку горбуши моем. Снимаем чешую. При необходимости потрошим. Еще раз тщательно моем ее снаружи и внутри.
3. Затем со всех сторон и внутри натираем горбушу солью.
4. Лимон и луковицу нарезаем тонкими кружочками и обкладываем ими рыбу со всех сторон, не забываем положить внутрь рыбы пару колечек лука и лимон.
5. Розмарин придаст аромат хвои и костра, а также перебьет рыбный запах во время запекания. Кладем пару веточек розмарина на тушку или внутрь.
6. Далее нам понадобится фольга. Почему горбушу рекомендуют запекать именно в фольге? Дело в том, что горбуша — довольно сухая рыба. Если запекать ее в открытом виде, то все столь немногочисленные соки из нее испарятся и мясо потеряет свою нежность. Фольга предотвратит испарение рыбных соков и она будет нежная и сочная.
Отрываем лист фольги и кладем его на противень. Выкладываем рыбу на фольгу. Заворачиваем края таким образом, чтобы сок в процессе запекания не вытекал на противень. Отрываем второй лист фольги и оборачиваем им рыбу сверху, а края заворачиваем под тушку.
7. Отправляем противень в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов. Запекаем в течение 25 минут.
8. Противень с готовой рыбой достаем из духовки и разрываем фольгу.
Перекладываем на блюдо и подаем горячей. В качестве гарнира к рыбе отлично подойдет рис и салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Мой муж обожает горбушу! И раз в неделю стараюсь ему ее готовить. Пробовала разные рецепты. Но чаще всего пользуюсь этим. Просто, быстро и обалденно вкусно- выручает, когда нужно срочно приготовить ужин. Лимон придает особую пикантность рыбным блюдам.
Получается невероятно красивое блюдо, которое будет уместно на любом праздничном столе, да и готовится оно очень легко без каких-либо кулинарных заморочек, что даже неопытная кулинарка его с легкостью приготовит.
мой муж не ест вообще рыбу, вот только горбушу иногда могу заставить покушать, вот недавно приготовила по вашему рецепту, так он сразу съел три куска, а это для него прогресс настоящий.
Горбушу я люблю даже больше, чем жирную красную рыбу — форель, семгу. Обычно я ее жарила в кляре, она суховата все же, если просто так кусочками пожарить. А тут этот рецепт, в фольге она получилась такая ароматная и сочная — чудо! Один минус для меня, я очень чешую не люблю чистить… предпочитаю кожу сразу снимать, вместе с чешуей.
Рецепт этого блюда мне сразу понравился. Я давно хотела попробовать запеч рыбу в фольге, но как то времени не хватало. А тут такой простенький рецептик и рыба получается очень сочная и вкусная.