Простое тесто для круассанов

Трудно найти человека, который бы не любил круассаны, которые в классическом варианте должны быть воздушными и иметь неповторимый аромат выпечки. Гарантией того, что это блюдо получится идеальным во всех отношениях, станет правильно приготовлено дрожжевое тесто для круассанов на дрожжевой основе. Не так давно мы рассказывали как приготовить круассаны из слоеного теста в домашних условиях — это рецепт для тех кто не хочет возиться с тестом, хотя ничего сложного нету.

Как показывает практика, даже опытным хозяйкам далеко не всегда удается справиться с замешиванием теста, хотя в целом никаких особых сложностей в этом этапе нет. Главное – использовать ингредиенты в нужных пропорциях и придерживаться некоторых правил при раскатывании.  Немаловажным также является соблюдения условий хранения домашнего дрожжевого теста, ведь только тогда можно будет не сомневаться, что французские булочки получаться хрустящими и нежными.

Для приготовления теста понадобиться:

• олоко – двести миллилитров;
• соль – 8 грамм;
• разрыхлитель – 2 грамма;
• яйца – 2 шт.;
• мука – пол килограмма плюс небольшое количество для присыпки;
• растительное масло – тридцать грамм;
• сливочное масло с жирностью от 82 процентов – 350 грамм;
• дрожжи свежие или сухие – 40 грамм или 13 грамм соответственно;
• сахарная пудра – 30 грамм.

 
Время готовки блюда — 45 минут.
Калорийность — 180 ккал.
 
Этапы приготовления:

1. Вынутое за пять минут до начала приготовления сливочное масло необходимо положить на пищевую пленку с небольшим количеством муки. Перед отбитием присыпать сверху мукой и накрыть пленкой, а затем сформировать заготовку прямоугольной формы с размерами приблизительно 12,5 на 10 сантиметров.
2. Поместить масло в морозильную камеру, откуда потом его нужно будет вынуть за десять минут до начала дальнейших действий.
3. Ввести с молоко сухие или свежие дрожжи. Пока дрожжи растворяются, муку, соединенную с разрыхлителем, просеять и добавить поочередно два яйца, сахарную пудру, соль и растительное масло.
4. Аккуратно влить молочно-дрожжевую смесь в муку и на протяжении трех минут вымешивать тесто, после чего придать ему вид прямоугольника с параметрами 12,5 на 20 сантиметров и оставить на полчаса в холодильнике. Важно, чтобы температура находилась в пределах четырех-шести градусов выше нуля.
5. Достав тесто и масло, необходимо их соединить. Для этого на рабочую поверхность сначала помещается тесто, на половине которого нужно поместить масло и завернуть второй частью, не забыв защипнуть края.

При помощи скалки от середины раскатывается пласт толщиной один сантиметр, который потом в три раза складывается и в пленке помещается на четверть часа сначала в морозилку, а затем в холодильник. Аналогичные действия предстоит повторить не менее пяти раз, после чего можно убирать готовое тесто хотя бы на 30 минут в холодильник, прежде чем делать круассаны.