Творожный кекс с изюмом и курагой

Среди огромного разнообразия рецептов кексов хотелось бы выделить кекс на творожном тесте. Творог привносит любой выпечке удивительную мягкость и нежность. К примеру, по сравнению с традиционными кексами в силиконовых формочках на молоке, творожные кексы получаются нежнее и мягче и дольше не подсыхают, а вот на вкусовых качествах присутствие творога в тесте никак не сказывается, то есть творог в выпечке совершенно не чувствуется, поэтому вы можете добавлять в них любые пряности, сухофрукты, орехи и все, что вашей душе будет угодно.

Изумительный вкус любым кексам привносят пряности (такие как имбирь, корица, мускатный орех), сухофрукты (особенно изюм и курага) и цукаты. Можно придать и ореховые нотки, добавив в тесто горсть любых орехов.

Для того чтобы получить восхитительный пряно-творожный кекс достаточно будет добавить ванилин, имбирь, изюм и курагу. Он получится не просто нежным, но и невероятно ароматным. Такая выпечка будет как нельзя кстати смотреться на праздничном либо «постпраздничном» новогоднем столе, привнося в домашнюю атмосферу тепло и уют.

Для приготовления понадобиться:

• Масло растительное (рафинированное) – 100 гр.;
• Масло сливочное – 75 гр.;
• Мука – 2 стакана (стакан 250-граммовый);
• Яйца – 2 шт.;
• Творог мягкий – 120 гр.;
• Молоко – 100 мл;
• Сахар мелкий – 2/3 стакана;
• Сода – 1 ч. ложечка;
• Ванилин – ¼ ч. ложечки;
• Имбирь – ½ ч. ложечки;
• Изюм;
• Курага.

Примечание: можно и вовсе не использовать молоко, увеличив количество мягкого творога до 230-250 грамм.
 
Время готовки блюда — 50 минут.
Калорийность — 230 ккал.
 

Приготовление:

1. Размять мягкий творог вилкой либо протереть через сито (если творог крупинчатый), смешать с молоком, добавить растительное масло, снова тщательно размешать/взбить.

2. Добавить соду, перемешать массу. Пищевая сода «погасится» в кисловатой творожной среде и масса слегка вспенится.

3. Разбить в массу яйца, снова интенсивно размешать/взбить.

4. Добавить сахар, растопленное масло, ванилин, имбирь, снова взбить массу.

5. Просеять в полученную массу муку, тщательно перемешать/взбить миксером. Тесто получится мягким ивязким.

6. Всыпать в тесто изюм и крупно нарезанную курагу, перемешать.

7. Перелить тесто в смазанную/застланную пергаментом прямоугольную форму.

8. Выпекать творожный кекс в разогретой духовке при 180˚С 30-40 минут до румяной корочки. Оставить в форме до полного остывания.

9. Готовый кекс с творогом можно обсыпать сахарной пудрой либо покрыть сахарной глазурью.