Томатный суп-пюре

Как вы думаете, суп-пюре относится к супам или к пюре? Все-таки это первое блюдо, относящееся к супам. Слово «пюре» в данном словосочетании обозначает только то, что консистенция данного супа максимально приближена к очень жидкому пюре. По сути из любого супа можно сделать суп-пюре, достаточно будет лишь пюрировать его при помощи блендера. Но самую большую ценность несут супы-пюре, приготовленные на основе одного компонента, к которому небольшими порциями добавляются вспомогательные. Например, суп-пюре из цветной капусты или из брокколи, а еще большой популярностью пользуется томатный суп-пюре, который мы сегодня приготовим вместе с вами.

Для приготовления нам будут необходимы такие ингредиенты (на две порции):

• 2 крупных помидора;
• 1 крупный болгарский перец;
• маслины — 0,5 стакана;
• базилик — 2-3 веточки;
• петрушка — небольшой пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, сахар, перец, лавровый лист.

 
Время приготовления блюда — 50 минут.
Калорийность 100 г. продукта – 60 ккал.
 


1. Первое, что следует сделать в приготовлении данного супа-пюре — запечь сладкий перец. Для этого разогреваем духовку до 200 градусов, кладем перец в небольшую жаропрочную емкость и запекаем его в течение 25 минут. Затем перец остужаем.

2. Этот супчик можно готовить на бульоне, а можно на воде. В небольшую кастрюлю наливаем 1 стакан воды или бульона, добавляем лавровый лист и ставим на небольшой огонь для закипания.

3. Тем временем закипятим чайник и ошпарим кипятком помидоры. Это удобно делать в дуршлаге.

С остывшего перца и ошпаренных помидоров снимаем кожицу, а затем произвольно нарезаем эти овощи.

4. Отправляем перец и помидоры в кипящий бульон и варим их в течение 10 минут.

5. Затем при помощи блендера пюрируем овощи в бульоне.

6. Возвращаем кастрюлю с томатным пюре на огонь, солим и перчим суп. Для того, чтобы привести в норму вкусовой баланс этого блюда, следует в него добавить немного сахара (1/3 столовой ложки).

7. Базилик, петрушку и чеснок мелко рубим и отправляем в суп.

8. В конце приготовления в кастрюлю добавляем маслины.

Подаем суп-пюре из помидоров в горячем или холодном виде. Летом очень приятно охладиться холодным томатным супом. При желании к этому блюду можно подать сухарики или гренки, будет очень вкусно. Приятного аппетита!