Домашний свежеиспеченный хлеб, несомненно, вкуснее магазинного. Однако большинство хозяек, не имеющих хлебопечки, боятся связываться с приготовлением хлеба в домашних условиях, ошибочно полагая, что он получится плотным и тяжелым. Сегодня мы навсегда развеем этот стереотип, раскрыв вам секрет замечательного «пушистого» хлебушка на основе вареного картофеля. Он получается легким, мягким, ароматным с нотками печеного картофеля во вкусе.
Благодарю картофелю в тесте, буханочка получается невероятно мягкой, причем поначалу, сразу после извлечения из духовки, корочка сухая, но по мере остывания она размякает, кроме того, этот домашний хлеб долго не сохнет и даже на следующий день остается таким же, как после выпечки. Для хранения его заворачивается в пищевую пленку.
Главным условием для получения «пушистой» мякоти картофельно-дрожжевого хлеба является расстойка теста. Для нашего хлеба понадобится не менее 1,5-2 часов, чтобы тесто максимально поднялось, и этим временем не стоит пренебрегать. Итак, давайте узнаем как испечь хлеб в духовке.
Ингредиенты для приготовления:
- отваренный в подсоленной воде картофель (средний) – 3 шт.;
- картофельный отвар (теплый) – 150 мл;
- мука пшеничная в/с – 320 гр.;
- мелкая соль – 2 ч. ложки;
- сахарный песок мелкий – ½ ч. ложка;
- сухие дрожжи – ½ ст. ложки;
- масло оливковое – 1 ст. ложка;
- кунжут, черный тмин или тмин для посыпки.
Время готовки блюда — 160 минут.
Калорийность — 230 ккал.
Приготовление:
1. Отварной картофель растирается с небольшим количеством картофельного отвара в однородное пюре.
2. Дрожжи разводятся в оставшемся теплом картофельном отваре, в нем же растворяется сахар и соль.
3. Разведенные в отваре дрожжи вливаются в картофельное пюре и тщательно перемешиваются.
4. Затем в пюре вливается оливковое масло, перемешивается.
5. После чего, туда же просеивается мука и вручную замешивается мягкое немного липнущее тесто. При замесе тесто интенсивно отбивается об стол и разминается, пока практически полностью не начнет отлипать от рук.
6. Тесто перекладывается в смазанную форму для хлеба, обсыпается тмином или кунжутом, накрывается толстым полотенцем и оставляется в теплом месте для расстойки на 1,5-2 часа, пока не поднимется практически в 3 раза.
7. Когда тесто достаточно поднялось, форма отправляется в духовку.
8. Выпекаем в прогретой до 200˚С духовке 40-50 минут до хорошо подрумяненной корочки. Для того чтобы он быстрее остыл, можно сразу же извлечь его из формы.
Приятного аппетита!
я такого рецепта еще ни разу не встречала, просто уникальный! действительно только натуральные ингредиенты в составе дают готовому хлебу дольше жить…Сама пробовала несколько раз печь в духовке, предварительно давала тесту расстоятся, чтобы оно лучше поднималось и стало при выпечке более воздушным..Но вот картофель заменяла просто крахмалом, обычно беру 1/4 крахмала и 3\4 части мукт, хлеб становится легче и более что ли рассыпчатым.
Я читала о хлебном тесте с картофелем. Но почему-то не поверил.
Может потому, что там не было такого подробного описания.
Выходит, ошибалась, обязательно испеку такой каравай.
Замечательный рецепт! Я пеку свой хлеб уже более полугода, с тех пор, как получила в подарок хлебопечку. Делала и с сыром, с луком жареным, орешками и семечками, а с картофелем не делала еще. Немного страшновато, если честно, но обязательно попробую в ближайшие выходные, напишу о результате. Спасибо за рецепт!
Какой замечательный и несложный рецепт! Я домашний хлеб пеку иногда, но такой рецепт встретила впервые. Пекла подобный хлебушек с крахмалом, получался пушистый мякиш. Но такой хлеб получился вкусный с картофельным пюре! Пахнет печеной картошечкой, и долго не черствеет — такая вкуснотища! Спасибо огромное за удачный рецепт!