Французы всегда славились своими кулинарными шедеврами. Множество французских блюд стали признанными любимцами во многих странах. Волованы — не исключение. Эта слоеная выпечка с различными начинками, сладкими или пикантными, не так давно завоевала сердца славянских домохозяек. Аккуратные маленькие корзинки, выполненные из слоеного теста, заполняются начинками по настроению. Это может быть как паштет или креветочное масло с чесноком, так и заварной крем (с него мы уже готовили эклеры и классический торт «Наполеон») или творожная смесь с орехами.
Для приготовления волованов из слоеного теста с кремом и ягодами нам потребуются такие ингредиенты:
- слоеное тесто — 250 г;
- молоко — 1 стакан;
- сахар — 3 столовые ложки;
- мука — 1,5 столовые ложки;
- яйцо — 1 шт.;
- любые ягоды — 0,5 стакана.
Время готовки блюда — 30 минут.
Калорийность — 200 ккал.
Приготовление:
Для приготовления можно взять готовое (покупное) слоеное тесто, а можно его приготовить самостоятельно.
1. Его следует слегка притрусить мукой с обеих сторон и раскатать его в пласт толщиной 0,3-0,5 см. Сами волованы формируются из двух-трех частей. Нижняя часть должна быть немного тоньше, чем верхняя часть (бортики).
Итак, приступим к формированию волованов. Из одной части раскатанного в пласт теста стаканом вырезаем круги.
2. Затем из второй части теста вырезаем аналогичные круги, в центре которых небольшой рюмкой вырезаем еще один круг. В итоге получим круги и кольца.
3. Взбиваем одно яйцо. Им мы будем смазывать и склеивать части волованов. Сначала кистью смоченной в яйце смазываем круглые части теста.
4. Затем поверх кругов выкладываем кольца и тоже смазываем их яйцом.
5. Выкладываем заготовки на противень и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем их при температуре 160 градусов около 15-20 минут. Готовые формы для волованов будут иметь нежный золотистый цвет. Оно позволит им «подняться» в 3-4 раза.
6. Приступаем к приготовлению заварного крема. Для этого в небольшую эмалированную емкость вливаем 1/2 стакана молока. Добавляем к нему три ложки сахара и ставим на небольшой огонь. Тем временем во второй половине холодного молока размешиваем 1,5 столовые ложки муки. Затем вливаем молоко с мукой уже горячее молоко с сахаром и все вместе доводим до кипения. В процессе закипания крем требуется довольно интенсивно мешать деревянной лопаткой, инаже могут образоваться мучные сгустки. После готовности крем остужаем.
Выпечку наполняем заварным кремом при помощи ложки или кондитерского мешка. Ягоды выкладываем поверх крема. Приятного аппетита!
Необычное использование слоеного теста, красиво получилось. Вроде и обычное тесто, а при такой подаче выглядит шикарно. Можно и для десерта и для закуски использовать такие корзиночки.
С удовольствием применила данный рецепт. Очень быстро и не сложно готовить его. К тому же он может быть основой и для соленых закусок, например с паштетом куриным или печеночным.
Никогда не знала, что такое волованы, пока не прочитала этот рецепт. Основным его приимуществом есть то, что тесто можно купить уже готовое, хотя сам рецепт сложноват. Но в итоге десерт получается пышным и очень вкусным. Старание того стоят.