Сегодня заварное тесто очень популярно среди кондитеров, и не спроста, ведь из него можно приготовить не только сладкую, но и соленую закусочную выпечку. Самыми популярными сладкими изделиями из этого теста по прежнему являются эклеры и профитроли, кроме того из него можно приготовить торты, к примеру, знаменитый свадебный крокембуш.
В процессе выпечки заварное тесто для эклеров интенсивно испаряется, поэтому внутри они получаются полыми, благодаря чему мы имеем возможность наполнять заварную выпечку любой кремообразной начинкой из кулинарного шприца, не повреждая поверхности.
Способ приготовления заварного теста – един, однако существуют варианты в количестве используемых ингредиентов. Мы предлагаем вам проверенный рецепт заварного теста, из которого получаются очень вкусные эклеры и профитроли.
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 90 гр.;
- Мука пшеничная в/с – 160 гр.;
- Вода – 1 стакан;
- Яйцо куриное крупное – 3 шт.;
- Соль – 1/5 чайной ложечки.
Время готовки блюда — 15 минут.
Калорийность — 120 ккал.
1. В толстодонную кастрюлю налить воду, добавить соль и сливочное масло, поставить на средний огонь.
2. Когда масло полностью растворится, смесь довести до кипения (не кипятить!), затем снять с огня.
3. Тут же просеять в водно-масляную смесь пшеничную муку, перемешать деревянной лопаточкой до эластичного однородного состояния.
4. Снова поставить на маленький огонь на 1-2 минуты, продолжая непрерывно вымешивать тесто. Тесто должно получиться очень эластичным, легко отходить от стенок кастрюли. Снять с огня и охладить до приемлемой температуры (примерно 40-60˚С, чтобы при добавлении яиц, те не свернулись).
5. Яйца следует вбивать в тесто поочередно. Вначале разбить в охлажденное тесто 1 яйцо, тщательно перемешать тесто лопаточкой до однородного состояния.
6. Затем проделать то же самое с 2-мя оставшимися яйцами.
7. Готовое тесто должно получиться тягучим, эластичным, гладким, при этом оно не должно растекаться, иначе не получится отсадить фигурки из теста на противень.
Вам также будет интересно прочитать: как приготовить кекс в микроволновке за 5 минут.
У меня получилось! Они поднялись! Я до этого пробовала другие рецепты теста, и эклеры совершенно не хотели подниматься, а здесь получились как надо! Практически как у бабушки, так что спасибо за рецепт!
Очень удачный рецепт. Следуя этим указаниям, у меня получилось очень вкусное тесто. Только я делала не классические эклеры а заварные колечки с творожным кремом — пальчики оближешь!
Обалденные у вас рецепты, так все доступно, понятно, красиво и очень аппетитно! Уже бегу готовить :)
Наглядный рецепт, заберу в закладки для мужа))) — он давно грозился эклеры приготовить, любит высокотехнологичные рецепты выпечки. Какой у него бисквит выходит, ммм!
Получились очень вкусные эклеры, но мне хватило только 2 яйца, и крема получилось мало, не хватило на все пирожные.