Маффины с шоколадом

Сегодня мы поделимся с вами одним из самых удачных рецептов мягких, нежных и влажных шоколадных кексов. Тесто, приготовленное по ниже описанному рецепту подходит для выпечки маленьких кексов (например в силиконовых формочках) и маффинов, но никак не для больших кексов, поскольку, как уже отмечалось выше, конечная выпечка получается очень нежной и мягкой с тоненькой рассыпчатой корочкой.

Секрет мягкости и нежности таких маффинов с шоколадом кроется в присутствии в тесте творога и растительного масла. Именно творог и растительное масло делают выпечку необычайно мягкой и буквально тающей во рту. Так, выбирая рецепты кексов, вы можете уже по наименованию ингредиентов прикинуть, какой будет конечный результат. К примеру, в противовес творогу и растительному маслу, кексы на молоке и сливочном масле получаются более плотными и лучше подходят для выпечки в больших формах.
Для кексов берется любой темный шоколад с высоким содержанием какао.

Ингредиенты для выпечки:

• Масло сливочное — 100 гр.;
• Шоколад черный – 100 гр.;
• Растительное масло (рафинированное) — 100 мл;
• Творог — 200 гр.;
• Пшеничная мука — 1 стакан (стакан 250-граммовый);
• Сахар – ¾ стакана;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Сода пищевая – 1 ч. ложечка;
• Ванилин — ¼ ч. ложечки;
• Соль — ¼ ч. ложечки;
• Какао-порошок – 3 ст. ложки.

 
Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 180 ккал.
 

Как приготовить:

1. Если творог домашний/крупчатый, то предварительно необходимо протереть его через сито. Творог соединить с сахаром, ванилином и солью, тщательно размешать/растереть.

2. Разбить в творожную массу яйца, влить подсолнечное масло, снова тщательно растереть/вымешать.

3. Всыпать ложечку соды, перемешать массу. В кисловатой творожной массе сода «загасится», поэтому она станет немного рыхлой и пористой.

4. Отдельно растопить сливочное масло и опустить в него поломанный шоколад. Оставить на пару минут, когда шоколад практически полностью расплавится, размешать ложкой до получения однородной шоколадной глазури.

5. «Шоколадную глазурь» влить в творожное тесто. Тщательно вымешать.

 

7. В отдельной емкости смешать муку и какао-порошок.

8. Просеять мучную смесь в творожно-шоколадную массу. Тщательно вымешать/взбить тесто. Тесто получится мягким и вязким.

 

10. Наполнить тестом смазанные формочки для маффинов на 2/3, разровнять поверхность.

11. Выпекать шоколадные маффины в разогретой духовке при температуре 180˚С около 20 минут.

12. Кексы можно покрыть шоколадным ганашем либо обсыпать сахарной пудрой.